Bien conserver les pommes de terre: 6 méthodes

Les pommes de terre sont très appréciées en accompagnement et elles sont faciles à cultiver dans le jardin. Mais où le mettre récolte et comment en profiter le plus longtemps possible? Nous vous montrerons différentes méthodes pour bien conserver les pommes de terre.

Variétés de pommes de terre

D'une part, les pommes de terre sont classées selon leurs propriétés de cuisson et, d'autre part, selon leur durée de conservation.
Propriétés de cuisson :

• cuisson farineuse (par exemple pour une purée de pommes de terre)
• à prédominance cireuse (en accompagnement)
• cireux (pommes de terre en salade)

Durée de vie

• pommes de terre précoces et très précoces (temps de maturation environ 90 - 120 jours, pour une consommation immédiate)
• Pommes de terre semi-précoces (temps de maturation d'environ 120 à 150 jours, peut être conservé quelques semaines)
• pommes de terre tardives (temps de maturation 150 - 180 jours, durée de conservation pendant des mois)

Conditions d'un stockage correct:

Afin de pouvoir stocker les pommes de terre de manière optimale, le lieu de stockage doit avoir les propriétés suivantes :

• foncé
• frais mais sans gel (de préférence entre 4 et 8 degrés)
• sec et aéré

Propriétés des pommes de terre :

• peau intacte (utiliser toutes les pommes de terre endommagées immédiatement après la récolte)
• sans germes ni taches vertes
• sans parasites ou maladies identifiables
• peau sèche
• pas trop sale

Méthodes de stockage

Il existe différentes méthodes pour conserver les pommes de terre le plus longtemps possible. Certains d'entre eux sont prometteurs depuis les temps anciens.

sous-sol, cave

La méthode classique qui était largement utilisée dans le passé, quand il y avait encore des caves qui remplissaient les conditions nécessaires. En attendant, de telles caves naturelles sont très rares.
S'il y a une cave sombre, à l'abri du gel et pas trop sèche, les pommes de terre peuvent simplement y être étalées sur un socle en bois. Il est également possible de les superposer sur des étagères en bois.

Noter: S'il y a une ancienne cave, elle est souvent utilisée comme lieu de stockage pour d'autres types de légumes ou de fruits. Cependant, les pommes ne doivent pas être stockées avec des pommes de terre.

Des boites

Les caisses en bois conviennent au stockage des pommes de terre car elles transportent bien l'humidité et les pommes de terre ne transpirent pas dedans. De plus, ils sont souvent empilables et prennent donc peu de place. D'autres propriétés des caisses en bois sont la réutilisation et la possibilité de les utiliser n'importe où, que ce soit au sous-sol ou, bien isolé, sur la terrasse ou le balcon.

Pots

Pour les petites quantités de pommes de terre, il existe des pots à pommes de terre, qui peuvent facilement être placés dans un local de stockage ou une salle de stockage. Ils peuvent contenir environ 4 à 5 kg de pommes de terre et sont en céramique ou en argile. Recouvertes d'un couvercle ou d'un linge adapté, les pommes de terre se conservent quelques semaines.

Sacs en toile de jute

Même les sacs de jute tissés serrés sont sombres et pourtant suffisamment aérés pour stocker des pommes de terre. Cependant, ils présentent un inconvénient majeur selon la taille du sac. Les pommes de terre les plus basses sont difficiles à atteindre et à contrôler. Ils pourraient pourrir inaperçu et infecter de plus en plus de tubercules. Comme les pommes de terre sont également très sensibles, elles ne doivent pas être constamment versées et rangées.

Rente foncière

Une autre méthode traditionnelle de stockage des légumes est la location du terrain dans le jardin. Elle est aujourd'hui encore plus rare qu'une cave naturelle. Cependant, si vous disposez de suffisamment d'espace, vous pouvez mettre en place une location de terrain sans problème majeur. Pour ce faire, creusez une fosse suffisamment grande dans le jardin que vous devez isoler de tous les côtés, par exemple avec de la paille ou du foin. Les planches en bois sont encore plus adaptées. Les légumes sont étalés sur le sol, de la paille ou du sable étant placés entre les différentes couches comme isolation supplémentaire. Enfin, la location est recouverte d'une palette ou de planches de bois.
Important pour la mise en place d'un loyer foncier est :

• Protection contre le gel
• Protection contre les campagnols
• Protection contre l'excès d'humidité (éventuellement insérer une couche de drainage dans le sol et recouvrir d'une bâche)

Noter: Plusieurs tas de terre facilitent le stockage de différents types de légumes séparément les uns des autres.

Hordes de pommes de terre

Les plateaux à pommes de terre sont des caisses en bois hautes spéciales qui ont été spécialement développées pour le stockage des pommes de terre. Les pommes de terre y sont stockées dans un endroit sec, aéré et protégé. L'enlèvement a lieu à l'extrémité inférieure, de sorte que les pommes de terre continuent de glisser vers le bas.
Cependant, il est également nécessaire pour les hordes de pommes de terre qu'elles soient dans un endroit sombre et frais. De plus, ils prennent beaucoup de place et il est difficile de dire si les pommes de terre commencent à pourrir à l'intérieur.

méthodes de stockage inappropriées

Il existe plusieurs façons de conserver les pommes de terre qui semblent simples au premier abord, mais ne sont pas très prometteuses. Ceci comprend:

• Sacs en plastique: les pommes de terre transpirent et pourrissent au bout d'un moment
• Réfrigérateur: trop froid et trop humide selon le réglage de l'appareil
• en pots sur le plan de travail de la cuisine: trop chaud, les pommes de terre se ratatinent et vieillissent vite, et elles germent plus vite
• Dans le filet à pommes de terre du commerce: ne fonctionne bien que s'il est conservé dans un endroit sombre et frais, s'il est trop clair, des taches vertes se formeront sur les pommes de terre

Questions fréquemment posées