Les plus importants sont brièvement présentés

Le granola est une pomme de terre semi-précoce, à prédominance cireuse et à chair jaune. Elle a été nommée pomme de terre de l'année 2014.

Variété de pommes de terre

Avec plus de 5000 variétés de pommes de terre, faire un choix n'est pas facile. Il existe des pommes de terre à peau rouge et jaune, tantôt oblongues, tantôt rondes ou ovales. Les pommes de terre bleues, comme le Blue Swede, semblent assez exotiques.

La variété des saveurs de la pomme de terre est encore plus grande. Vous pouvez choisir entre finement épicé ou fortement épicé, gras, noisette, sucré, crémeux, beurré et même avec une note de pâte d'amande.

Les types de cuisinier

Toutes les pommes de terre ne conviennent pas aux pommes de terre frites. Alors que Nicola et Selma peuvent être bien coupés après la cuisson, l'Adretta farineuse se désintégrerait dans la poêle. En raison de leurs différentes propriétés de cuisson et de transformation, les tubercules sont divisés en trois Les types de cuisson sont divisés en cireux, principalement cireux et farineux Pommes de terre.

Les pommes de terre cireuses comme les variétés Sieglinde, Cilena et Vitelotte contiennent peu d'amidon. Ils sont humides même après la cuisson, conservent leur consistance ferme et sont faciles à couper. Ils peuvent être utilisés pour préparer des salades, des pommes de terre sautées, des frites et des gratins.

Agria, Solana, Quarta et Granola appartiennent aux pommes de terre à prédominance cireuse. Votre coquille se fissure facilement lorsque vous cuisinez. Ce sont les pommes de terre bouillies, bouillies et frites idéales.

Les variétés farineuses ont une teneur élevée en amidon. Ils ont un goût sec, leur peau éclate à la cuisson et ils se désintègrent presque d'eux-mêmes. Elles sont idéales pour la purée et la purée. De délicieuses purées de pommes de terre, soupes, boulettes et galettes de pommes de terre sont préparées à partir d'Adretta, Freya et Augusta. Idéal aussi comme pomme de terre au four.

Encore plus de différences

Un facteur de différenciation important est le degré de maturité des pommes de terre. Elles sont divisées en pommes de terre très précoces et précoces, semi-précoces et tardives et très tardives. Les variétés précoces sont disponibles à partir de juin récolté, mi-début d'août et de fin à fin octobre.

Une distinction est également faite entre les pommes de terre de table et les pommes de terre commerciales. Si certains sont à notre carte depuis longtemps, l'amidon, l'alcool, la fécule de pomme de terre et les colles sont fabriqués à partir de pommes de terre.

Rouge, jaune ou bleu - quelle pomme de terre aimeriez-vous?

Lors du choix de votre variété de pomme de terre, vous devez être guidé par le goût, l'utilisation et la durée de conservation. Et à Cultivation essayez quelque chose de nouveau ou redécouvrez l'une des anciennes variétés.

Le classique parmi les pommes de terre

La pomme de terre allemande la plus ancienne de la liste des variétés est la Sieglinde.

• Sieglinde: pomme de terre jaune, tubercules longs ovales à longs jaunes, goût finement épicé, cireux, variété précoce, salade, pommes de terre bouillies, bouillies et frites
• Bintje: gros tubercule jaune, moyennement précoce, variété très productive, à dominante cireuse à farineuse, purée de pommes de terre, chips, pomme de terre de l'année 2012
• rose pomme de pin: forme allongée avec adhérences, peau rose, chair jaune, goût épicé, cireux, variété tardive, salade, pelure, pomme de terre bouillie, pomme de terre de l'année 2013

Variétés populaires de pommes de terre

généreuse Revenu, de bonnes propriétés de conservation et leur goût aromatique ont fait de ces pommes de terre l'une des variétés les plus populaires.

• Linda: grosse pomme de terre ovale, jaune, variété moyennement précoce, goût crémeux, cireuse à principalement cireuse
• Laura: ronde à ovale, peau rouge, chair jaune, grande, crémeuse, variété très tardive, à dominante cireuse
• Agria: pomme de terre ronde à chair jaune, moyenne à grosse, cuisson farineuse au goût farineux fin, variété très tardive
• Adretta: rond à ovale, tubercule de taille moyenne, peau de couleur ocre, pulpe jaune, variété mi-précoce à précoce, cuisson farineuse, pomme de terre de cave

Nouvelles pommes de terre

• Christa: variété très précoce, tubercule rond de taille moyenne à peau jaune et pulpe jaune, finement aromatique, à dominante cireuse
• Cilena: pomme de terre jaune, waxy, salade et pommes de terre sautées
• Marabel: pomme de terre jaune, légèrement ovale, principalement cireuse
• Rosara: pomme de terre à peau rouge, très précoce, principalement cireuse
• Margit: pomme de terre jaune, ronde à ovale, de taille moyenne, finement farineuse

Grand-mère et grand-père la connaissent encore

Depuis le 17 Au 19ème siècle, les pommes de terre sont connues en Allemagne, qui étaient initialement cultivées comme plante ornementale en raison de leurs fleurs. Le roi de Prusse Frédéric le Grand a reconnu leur utilité. Sur ses ordres, les fermiers devaient cultiver des pommes de terre dans leurs champs et le roi de Prusse les fit même garder par ses soldats.

La plupart des anciennes variétés de pommes de terre ne sont plus disponibles aujourd'hui. La plupart du temps, ils n'ont pas fait leurs preuves en culture industrielle ou en raison de leur sensibilité aux maladies. Ils sont encore cultivés aujourd'hui par des passionnés et des agriculteurs biologiques. Ils peuvent être achetés auprès d'autres jardiniers ou sur Internet.

• Bénédictions des champs: pommes de terre tardives, à haut rendement, ovales, tubercules de taille moyenne à grosse, à peau jaune, viande jaune, principalement cireuse à farineuse, salée, purée et pommes de terre au four
• Highland Bourgogne Rouge: une des rares variétés à pulpe rouge, peau ronde à ovale, cuisson farineuse, variété moyennement tardive, pommes de terre au four et en purée
• Croissants Bamberg: forme allongée, peau jaune à rose, pulpe jaune, goût prononcé, légèrement noisette, cireux, salade, pommes de terre en chemise

Essayer!

• Suédois bleu: ronds à ovales, tubercules moyens à gros, peau violet foncé, pulpe bleue
  avec marbré, noisette, farineux, moyen à tardif
• Vitelotte: pomme de terre cireuse, légèrement noisette, goût épicé, peau noir-violet, pulpe marbrée violette, salade et pommes de terre en chemise
• La Ratte: allongée, variété jaune, cireuse,
  Pommes de terre nouvelles, noisette, goût gras, boulette, salade, rôties, pommes de terre gratinées
• Mayan Twilight: oblong-ovale, peau tachetée de jaune-rouge, pulpe jaune doré, goût légèrement pâte d'amande, variété mi-précoce, pomme de terre gourmande

Pommes de terre à conserver

Les variétés mi-précoces à tardives conviennent à la conservation. Dans une cave sombre avec des températures de 4 à 10 degrés, les pommes de terre passent l'hiver en toute sécurité. Nous recommandons Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula et la nouvelle variété Solana Queen Anne.

Conseils & Astuces

Sur www.bundessortenamt.de, vous trouverez la « Liste descriptive des variétés » de l'Office fédéral des variétés. Il vous donne un aperçu des variétés de pommes de terre autorisées en Allemagne, soit 210 actuellement.