C'est comme ça qu'on les fait durer

Où trouver la mère poule Krause ?

La mère poule à volants (Sparassis crispa), également connue sous le nom de poule grasse, est l'un des champignons de corail, qui portent leur nom pour une raison: ils ont une forme spéciale qui est exceptionnelle dans le monde des champignons au. La surface du champignon, qui pousse comme un chou-fleur, forme la surface du champignon, qui pousse comme un chou-fleur. La mère poule à collerette doit être ferme et presque blanche lorsque les spécimens jeunes, plus âgés - reconnaissables à leur couleur brun foncé à brun - doivent être laissés debout, ils ont un goût dur et amer. Ne prenez pas le champignon entier avec vous, seulement les parties blanches et propres et enlevez les tiges dures dans la forêt. Vous pouvez généralement trouver le champignon comestible aromatique directement au pied des pins entre juillet et octobre, et plus rarement sous d'autres conifères.

Avant le séchage: Nettoyer soigneusement la mère poule à jabot

Avant le séchage, la mère poule à jabot doit bien nettoyé car non seulement du sable, de la terre et des aiguilles de pin, mais aussi toutes sortes d'animaux tels que les coléoptères et les escargots sont cachés dans leurs enroulements. Le moyen le plus simple de nettoyer le champignon est de le couper en petits morceaux (pas plus de cinq millimètres d'épaisseur à sécher), de les saupoudrer abondamment de farine et de les rincer à l'eau courante. Ce processus est répété jusqu'à ce que le champignon soit propre. Cependant, vous devez ensuite sécher soigneusement les morceaux de champignons, sinon le processus de séchage prendra trop de temps.

Séchez correctement la mère poule à volants - c'est comme ça que ça marche

Les morceaux lavés et séchés de la mère poule à volants ne doivent jamais être enfilés et laissés sécher à l'air - l'humidité les moisira et les abîmera toujours. Il est préférable de sécher le champignon au four ou dans un déshydrateur. L'achat d'un déshydrateur ou d'un four de séchage est particulièrement intéressant si vous souhaitez souvent sécher vous-même des champignons, mais aussi des fruits, des légumes et des herbes. Cependant, le séchage au four est également assez simple, mais prend un temps relativement long, environ cinq heures. Voici comment procéder :

• Préchauffer le four à une température comprise entre 50 et 70°C.
• Réglez "Circulation d'air".
• Placer les morceaux de champignons préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Mettez cela au four.
• Fixez une cuillère en bois ou similaire entre la porte du four et le four. ä.
• Cela permet à l'humidité de s'échapper.

Les champignons sont suffisamment séchés dès qu'ils ne peuvent plus être pliés. Au lieu de cela, ils devraient se casser tout de suite.