Peut-on manger du fenouil cru ?

Que ce soit en thé, en ragoût ou en légume indépendant, le fenouil est utilisé sous de nombreuses formes dans notre cuisine domestique. En plus du goût, le tubercule convainc également par de nombreux ingrédients sains. La consommation crue serait donc idéale, sans modifier ni même détruire ces substances par la chaleur et la cuisson. Mais peut-on vraiment manger du fenouil cru? Et qu'en est-il de la tige solide qui, selon de nombreuses recettes pertinentes, doit être supprimée ?

Manger du fenouil cru

On pense souvent qu'il est essentiel de cuire Foeniculum vulgare avant de manger. De nombreux cuisiniers en déduisent que le savoureux tubercule est même toxique et doit inévitablement être réchauffé avant d'être mangé. Mais ce n'est clairement pas le cas. Au contraire. Dans la cuisine végétalienne, le fenouil est souvent utilisé cru en raison de son goût délicat mais aromatique. Que ce soit en salade ou coupé en lamelles avec diverses trempettes, il se consomme très bien cru et sans souci. Contrairement à la préparation par chauffage, la consommation crue a même l'avantage que tous ses précieux ingrédients sont totalement conservés et profitent au consommateur :

• Vitamines A, B et C.
• Huiles essentielles telles que myrcène, anéthole et fenchone (également décisives pour le goût typique)
• Silice
• Acide folique
• Des sels minéraux
• Oligo-éléments
• Minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium
• Amidon végétal

Les ingrédients toxiques, cependant, ne sont pas connus. Au contraire. L'ombellifère fonctionne même grâce à la combinaison de nombreuses substances qu'elle contient apaisement de l'estomac et est considéré comme un repas léger et digeste.

Astuce: De par son arôme doux, le fenouil est également très adapté pour initier les enfants aux crudités et aux légumes en général! Sa consistance croquante mais pas trop dure est agréable à grignoter et à consommer en accompagnement.

Mangez cru - mais bien !

C'est un fait vérifiable que de nombreuses personnes consomment du Foeniculum vulgare uniquement cuit. La raison n'est certainement pas que la plante est toxique. Au contraire, il est plus probable que vous ne mangiez pas d'aliments crus Plantes de fenouil La raison en est que la plante est très sensible et forme facilement des points de pression. Ceux-ci ont tendance à pourrir rapidement, dont le goût peut irradier dans de grandes zones du tubercule. De plus, le sable et la saleté ont tendance à s'accumuler entre les couches ressemblant à des oignons, ce qui peut laisser la plante comestible, mais peut facilement gâcher le plaisir de se divertir. Consommé cru, il est donc conseillé de considérer les étapes suivantes :

• laver très bien
• Découpez les points de pression
• Alternativement: décollez toute la couche avec les points de pression vers le bas
• Vérifier la présence de sable entre les couches avant consommation
• S'il est très sale, desserrez les couches et lavez et préparez séparément
• Brossez soigneusement les racines ou retirez-les

La tige

Maintenant, cependant, la question se pose également de savoir comment les choses se passent avec la tige de la plante. Si vous croyez à de nombreux livres de cuisine, cela doit être retiré avant de manger. Encore une fois, la raison n'est certainement pas le fait qu'il est toxique. Il est comestible, mais comparé au reste du tubercule, il est beaucoup plus dur et plus ferme et le rend beaucoup plus difficile à utiliser. Même si le cœur du tubercule pouvait théoriquement être consommé cru, il vaut en réalité la peine de le cuire et d'en ramollir ainsi la substance.

Astuce: Les tiges sont très similaires à la zone de la tige. Ils sont également très boisés, mais ont un arôme beaucoup plus fort. Eux aussi doivent être cuits avant consommation. Mais ils ne sont en aucun cas toxiques, même crus !

Nouvelle question - ancienne réponse

La guérisseuse bien connue et très estimée Hildegard von Bingen a reconnu Foeniculum Vulgare comme l'un des rares remèdes universels 100 pour cent sains. Elle a dit que quelle que soit la façon dont il est consommé, le fenouil est capable de rendre les gens heureux. Il convient également pour s'échauffer, stimuler la transpiration et favoriser la circulation sanguine. Hildegard von Bingen attribue également des effets désinfectants au fenouil et à ses graines et une amélioration de l'haleine humaine.

À partir de la formulation, elle utilise « comment il est consommé » pour le type de consommation en déduire que chauffer ou même bouillir il y a environ 1000 ans n'était pas considéré comme absolument nécessaire devenu. Dans le même temps, von Bingen ne limite en aucune manière la jouissance, de sorte que cela devrait être une preuve suffisante que rien de toxique sur le fenouil est. Fondamentalement inoffensifs sont donc :

• racine
• tubercule
• traquer
• Tiges
• feuilles
• Des graines

Astuce: Aujourd'hui, les graines de fenouil se trouvent souvent sur les étagères à épices en tant que composant indépendant de la plante. Ils sont utilisés pour parfumer les plats et conviennent aussi bien aux plats crus qu'aux plats cuisinés.