Congeler des pois sucrés tendres et frais
Si vous cultivez des pois mange-tout dans votre propre jardin, vous pouvez littéralement les regarder pousser. Soudain, il y a de nombreuses fleurs, et bientôt les gousses vertes suivent. Maintenant, nous ne devons pas attendre. Les gousses délicates doivent être récoltées avant que de plus gros grains ne s'y développent.
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Les pois mange-tout avec le bon degré de maturité sont disponibles dans les magasins. Ici, il vous suffit de vous assurer que les produits sont toujours croustillants et frais. Les pois mange-tout Laby ont déjà perdu beaucoup d'humidité.
Les noyaux sont délicieux aussi
Si le moment optimal de la récolte est manqué pour une raison quelconque, les longues cloisons ne sont plus aussi savoureuses. Cependant, les pois verts qu'il contient peuvent encore être récoltés, qui grossissent avec le temps.
Des astuces
Il en va de même pour les petits grains: ils sont récoltés lorsqu'ils sont encore verts et tendres. Si vous les laissez reposer plus longtemps, vous pouvez toujours les utiliser comme nouvelles graines.
Nettoyer et laver les pois mange-tout
Les pois mange-tout doivent être correctement préparés pour le congélateur. Les étapes de travail suivantes doivent être effectuées :
- lavage en profondeur
- Couper les deux extrémités
Couleur verte préservée
Pour que la couleur vert foncé ne s'estompe pas après congélation, les pois mange-tout, qu'ils soient en cosses ou en petits pois, doivent être préalablement blanchis quelques minutes.
- Faites chauffer beaucoup d'eau dans une casserole.
- Préparez un grand bol d'eau glacée.
- Dès que l'eau bout, ajoutez les pois mange-tout dans la casserole.
- Faites-les blanchir dedans pendant environ deux minutes.
- Sortez les pois mange-tout de l'eau chaude et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée.
- Après encore deux minutes, mettez les petits pois refroidis sur une assiette avec du papier absorbant. Étalez-le bien, séchez-le rapidement.
- Placez les pois mange-tout dans des contenants de congélation, puis au congélateur.
Durée de conservation et décongélation
La durée de conservation des pois mange-tout dépasse de loin celle des autres légumes. Les gousses sucrées peuvent être conservées à moins 18 degrés Celsius pendant 24 mois complets.
Les pois mange-tout blanchis et congelés sont cuits presque prêts à être consommés. Ils n'ont besoin que de quelques minutes de chaleur, c'est pourquoi ils sont ajoutés directement du congélateur à la poêle.
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