Peler les tomates »Comment procéder étape par étape

Peler les tomates - étape par étape

L'épluchage de la peau n'est pas nécessaire lorsque vous mangez des tomates fraîches, à moins que la peau ne cause des problèmes digestifs. Les tomates sont souvent utilisées comme ajout à divers rôtis ou comme base pour les sauces. La tomate se désagrège à la cuisson, mais sa peau ne cuit pas trop. Il y a donc toujours des morceaux de peau petits ou plus gros visibles dans le plat. Si vous souhaitez créer un menu visuellement excellent, vous pouvez éplucher les tomates avant de les utiliser.

1. Laver les tomates sous l'eau courante. La tomate doit être mûre et ferme. Les spécimens boueux ou déjà ridés sont difficiles à écorcher.
2. Retirez tout pédoncule de la tomate et le bout de la tige (utilisez un couteau bien aiguisé).
3. Marquez la tomate avec un couteau bien aiguisé en forme de croix à l'opposé de la base de la tige.
4. Remplissez une casserole d'eau et faites-la chauffer.
5. Dès que l'eau bout, y mettre les tomates. Il est préférable d'utiliser une truelle à fente pour cela.
6. Laissez les tomates mijoter dans l'eau pendant environ une demi-minute.
7. Sortez la tomate avec l'écumoire et placez-la immédiatement dans un bol d'eau froide. De cette façon, le processus de cuisson qui a commencé est brusquement interrompu. La tomate restera ferme, mais sa peau se déchirera et pourra être pelée en lanières.
8. Utilisez maintenant un couteau bien aiguisé pour retirer la peau de la tomate en lanières.

En plus de rendre la peau facile à peler, le blanchiment des tomates a un autre effet secondaire bénéfique.
Le bref chauffage et la trempe ultérieure ralentissent le processus de maturation de la tomate, elle peut être conservée plus longtemps au réfrigérateur. Il rafraîchit également la couleur de la tomate et en enlevant la peau, vous éliminez également les nitrates et les résidus de pesticides qu'elle contient.
Les tomates pelées sont non seulement plus belles, mais aussi en meilleure santé.

Peler les tomates au micro-ondes

Bien que cette méthode fasse gagner du temps, elle doit être utilisée avec prudence. Vous ne devez pas quitter l'appareil des yeux et ne chauffer les tomates que pendant quelques secondes. Si elles sont chauffées trop longtemps, les tomates éclateront et l'intérieur du micro-ondes ressemblera à un champ de bataille.

1. Lavez vos tomates et enlevez la tige et ses racines.
2. Marquez la tomate sur le côté opposé de la tige en travers avec un couteau.
3. Mettez la tomate dans une assiette au micro-ondes.
4. Réglez le niveau de chauffage sur 650 watts. Une puissance plus élevée fera éclater la tomate.
5. Faites chauffer la tomate pendant 20 secondes. Si la tomate reste plus longtemps au four, elle deviendra d'abord pâteuse, puis elle éclatera.
6. Sortez la tomate du micro et retirez la peau en lanières avec le couteau.

Utiliser des tomates pelées

Le plat classique avec des tomates pelées est la sauce tomate ou la soupe aux tomates. Pour ce faire, les tomates sont hachées au mixeur et écrasées après avoir été épluchées.

Pour la sauce, faire suer les oignons et l'ail émincés et déglacer avec le concentré de tomates. Si la sauce est encore trop épaisse, elle peut être affinée avec un trait de vin rouge ou de crème. Si vous ne voulez ni alcool ni crème, ajoutez un peu de bouillon de légumes.
Goûtez la sauce et versez-la sur des spaghettis fraîchement cuits. Saupoudrez un peu plus de parmesan râpé et les pâtes italiennes sont prêtes.

Procédez de même pour la soupe aux tomates. Ici aussi, faites suer les oignons et l'ail, versez la purée de tomates sur le dessus et ajoutez du bouillon à la soupe crémeuse. Affinez la soupe avec un filet de crème. Saler et poivrer au goût, puis saupoudrer de persil haché sur le dessus. Le riz cuit est bon en soupe.

Si vous souhaitez ajouter les tomates pelées à une salade composée, il est conseillé de vider les tomates après la pelure. Pour ce faire, coupez la tomate en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez les graines avec une cuillère à café.