Informations importantes sur les mirabelles
Les petits fruits jaunes mûrissent de juillet à septembre. Elles sont apparentées aux prunes et sont aussi appelées « prunes jaunes ». Étant donné que les mirabelles se détériorent rapidement, elles doivent être consommées ou transformées rapidement.
Vous pouvez combiner une grande variété d'épices avec le doux arôme des mirabelles. Essayez-le avec des gousses de vanille, des bâtons de cannelle, des capsules de cardamome, mais aussi avec du gingembre, de l'anis étoilé ou de la lavande.
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Réveillez-vous les mirabelles
- Lavez les mirabelles sous l'eau courante.
- Stérilisez les pots Mason, les couvercles et les caoutchoucs. Les verres rincés peuvent être séchés au four à 120 degrés pendant 10 minutes. Faire bouillir les gommes dans la casserole pendant 10 minutes.
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau. Vous triez les fruits endommagés.
- Disposez les fruits dans les bocaux.
- Préparez une solution de sucre pour l'infusion. 1 l d'eau et 500 g de sucre suffisent pour env. trois verres.
- Faire bouillir l'eau et le sucre.
- Versez l'infusion chaude sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Les fruits qui sortent de l'infusion deviendront bruns au bout d'un moment et ne seront plus beaux.
- Fermez les bocaux avec des bouchons à vis ou des anneaux en caoutchouc et des couvercles en verre et des clips.
- Mettez les bocaux dans la machine à conserves et versez suffisamment d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient à moitié dans l'eau.
- Cuire au four, mettre les verres dans la lèchefrite et remplir environ 2 cm d'eau.
Les mirabelles sont bouillies 30 minutes à 90 degrés à l'autocuiseur et une demi-heure à 100 degrés au four.
Une fois le temps de cuisson terminé, les verres restent quelque temps dans la casserole. Mettre au four puis refroidir complètement sous un torchon. Les mirabelles en conserve se conservent plusieurs mois. Il peut arriver qu'un bocal reste ouvert lorsqu'il est bouilli. Le contenu est mieux consommé immédiatement ou congelé. Si un pot s'ouvre après une longue période, le contenu est gâté et doit être jeté.
