Récolte des groseilles à maquereau: quand sont-elles mûres? Informations sur la période de récolte

Facile d'entretien, tolère la mi-ombre et les fruits sont aigre-doux sur la langue. Les groseilles à maquereau font partie de la cuisine d'Europe centrale depuis des siècles et sont consommées crues ou transformées en compote. Beaucoup de gens aiment récolter les baies, bien que non seulement les buissons de leur propre jardin, mais aussi les formes sauvages dans les forêts et les buissons ne soient pas épargnés. Le moment de la récolte est crucial, tout comme le moment où ceux-ci sont mûrs et digestes pour l'estomac.

Moment de la récolte

Sais-tu cela? Vous pouvez trouver des groseilles à maquereau (bot. Ribes uva-crispa) lors de votre promenade en forêt et les baies ont l'air si bonnes à manger. En un rien de temps ils sont cueillis et atterrissent en bouche. Le goût encore légèrement acide se propage et quelques heures plus tard, vous vous sentez un peu mal à l'aise dans l'estomac. Ensuite, les groseilles à maquereau n'étaient pas tout à fait mûres. Lorsque vous récoltez les baies ne dépend pas seulement de la période de récolte. Le temps de maturation joue également un rôle important ici, car les baies sont récoltées en fonction de leur utilisation prévue. Cependant, le temps de récolte général se déroule comme suit.

• baies non mûres : Début mai - juin, selon la météo
• baies mûres : juin - fin août

Les groseilles à maquereau peuvent théoriquement être récoltées deux fois par an en raison de leurs différentes utilisations. Cependant, il faut tenir compte de leur utilisation et de la manière dont le moment affecte les utilisations possibles. Les emplacements suivants ont un effet important sur la formation du fruit et, dans la plupart des cas, un rendement moindre est à prévoir.

• emplacements en plein soleil : trop de soleil sans ombre brûle les feuilles, les fleurs et les fruits
• Sécheresse: les emplacements secs assurent également un rendement de culture plus faible, car cela stresse les plantes

Il est donc préférable de choisir pour votre récolte des buissons suffisamment ombragés, par exemple en forêt ou à proximité d'arbres fruitiers. Et ne vous inquiétez pas. Évitez les épines avec des gants de jardinage, des vêtements à manches longues et un peu de patience.

Conseil: A noter que le développement des fruits non mûrs peut être retardé en mai en cas de gelées tardives. Ribes uva-crispa est très robuste et supporte bien les températures en Allemagne, mais il peut Le gel a un effet négatif sur la formation des fleurs, ce qui conduit inévitablement à une récolte plus tardive avec un rendement inférieur pouvez.

récolte

Quand récolter les baies

Les groseilles à maquereau font partie de ces plantes qui peuvent être utilisées de plusieurs manières. Les deux niveaux de maturité listés ci-dessous sont remis en cause.

Baies non mûres

Les groseilles à maquereau non mûres se développent très tôt et peuvent être facilement cueillies à partir de mai par beau temps. À ce stade, ils sont encore un peu plus petits et très acides. Même les adultes grimacent lorsqu'ils sont immatures. De plus, la coquille est encore très épaisse à ce stade et peut éclater un peu dans l'estomac, car elle est assez difficile à digérer. Vous ne devriez pas manger les fruits non mûrs crus, mais vous pouvez faire beaucoup avec eux si vous les transformez en les éléments suivants.

• compost
• Confiture
• jus
• Garniture de gâteau

Sélection verte

les Sélection verteC'est le nom donné à la récolte des groseilles à maquereau non mûres, et est principalement utilisé pour le stockage ultérieur des baies. Étant donné que les fruits de Ribes grossularia, un autre nom de l'espèce, ne peuvent pas être transportés à maturité ils ne sont récoltés qu'en grande quantité à l'état immature pour un traitement ultérieur pouvez. Pour cette raison, vous ne trouverez généralement que des groseilles à maquereau vertes et extrêmement acides au supermarché, que vous pourrez ensuite transformer. L'avantage: la sélection verte contient beaucoup de pectine par rapport aux fruits mûrs, ce qui rend inutile l'utilisation d'un gélifiant supplémentaire pour un traitement ultérieur.

Baies mûres

Les groseilles à maquereau commencent à mûrir comestibles à partir de juin, généralement à la mi-juin et ce processus se poursuit jusqu'à la fin août. Chaque jour, les baies grossissent, changent de couleur, par exemple en rouge vif, et l'arôme devient de plus en plus sucré. Saviez-vous que les fruits mûrs du Ribes uva-crispa ont la deuxième teneur en sucre la plus élevée des baies locales après les raisins de table et les raisins? Cependant, cette douceur n'est atteinte que vers la fin de la saison des récoltes. Cependant, ils sont mûrs à la mi-juin. Les utilisations possibles à partir de cette étape sont les suivantes.

• Gelée: Mi-juin à début juillet
• Confiture: Mi-juin à mi-juillet
• consommation brute : Mi-juillet à la fin de la période d'affinage

Comme il n'est presque plus possible de transporter les baies mûres à partir de la mi-juillet, elles sont désormais récoltées et grignotées directement dans la brousse. Si vous effectuez la sélection verte et la récolte des fruits mûrs ensemble au cours de l'année, vous pourrez les déguster de mai à fin août. Différentes variétés n'affectent pas la durée de la récolte et la période de maturation.

Conseil: Vous pouvez dire si votre groseillier a été bien entretenu par l'abondance de baies. Plus les branches se plient sous le poids des baies, plus le rendement est élevé et mieux la plante se porte.