Les faines - fruits comestibles de la forêt
En cas de besoin, les faînes étaient toujours un ajout bienvenu au menu. Pressées comme de l'huile, torréfiées comme succédanés du café ou moulues pour étirer la farine, elles appréciaient Graines de hêtre grande popularité.
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Au cours des dernières décennies, c'est Cueillette de faînes tombé dans l'oubli. Les graines contiennent de nombreux minéraux et quelques vitamines. La teneur en matières grasses est assez élevée à 50 pour cent.
100 grammes d'huile de faîne contiennent environ 15 grammes d'acides gras saturés, 50 grammes d'acide oléique et 35 grammes d'acide linoléique.
Ne pas manger de faînes crues
Les faines contiennent les toxines fagin et Acide cyanhydrique ainsi que l'acide oxalique. Consommé cru, de plus grandes quantités de fagin et de cyanure d'hydrogène peuvent causer de graves maux d'estomac, des maux de tête ou d'autres troubles. Les enfants en particulier ne devraient jamais manger de faînes crues.
Vous ne pouvez manger que quelques fruits crus. Cependant, si vous en consommez trop, des symptômes mortels d'empoisonnement peuvent survenir.
Si vous envisagez de transformer et d'apprécier de grandes quantités de faînes, vous devez au préalable éliminer les toxines.
Utiliser la chaleur pour rendre les faînes comestibles
Fagin et le cyanure d'hydrogène ne sont pas résistants à la chaleur. Le poison peut être décomposé en utilisant les faînes
- Rôti
- Ébouillanter avec de l'eau chaude
Faites griller les faînes soufflées dans une poêle sans matière grasse. Cela décompose les toxines et le goût aromatique du fruit n'est vraiment libéré que.
Vous pouvez également ébouillanter les faînes avec de l'eau chaude avant de les relâcher. La peau se décolle alors beaucoup plus facilement et les toxines sont neutralisées en même temps.
Lier l'acide oxalique
Comme beaucoup de fruits, les faînes contiennent de l'acide oxalique. Pour lier l'acide et le rendre plus facile à tolérer par l'organisme, combinez-le avec des produits laitiers.
Les noix de hêtre peuvent être traitées pour cela
- Salades de légumes et de fruits
- grignoter
- gâteau
- huile
Ajout aux salades ou comme collation savoureuse
Vous n'aurez probablement plus envie de faire du café à partir des faînes comme le faisaient nos grands-parents.
Vous pouvez affiner les salades d'automne avec les fruits grillés. L'arôme rend les fruits et les salades de fruits agréablement copieux. Répartir les faînes grillées et hachées sur la salade comme des noix.
Vous pouvez faire des faînes à grignoter en les roulant dans du sel après les avoir grillées.
Cuisson aux faînes
Les gâteaux ont un goût aromatique si vous mélangez des faînes grillées puis moulues à la farine.
Conseils & Astuces
Pour obtenir les graines comestibles des faînes, la coque dure doit être ouverte avec un couteau. À l'intérieur se trouvent des grains blancs, les véritables graines. La peau brune qui les entoure peut être mangée. Lors de la torréfaction, il tombe généralement tout seul.