La saison est courte - l'appétit est grand
Chaque année, au mois de mai, la saison des asperges commence pour les asperges cultivées dans ce pays. Les connaisseurs aiment mieux cela que les marchandises importées qui ont beaucoup voyagé. Mais au plus tard le 24. Juin, Saint-Jean, la saison est de nouveau terminée. Ces quelques semaines sont le bon moment pour remplir le congélateur de légumes.
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Des astuces
La saison commence avec un fier prix de l'asperge. Attendez un peu plus longtemps avant de congeler, car vers la fin, les délicieux bâtonnets sont généralement moins chers à obtenir.
Peler au préalable si possible
Il y a quelques indications que la coque des barres doit être pelée avant la congélation :
- les asperges se mangent sans la peau
- les bâtonnets congelés sont prêts à l'emploi
- Les asperges décongelées sont molles, ce qui rend l'épluchage difficile
- L'épluchage ultérieur n'est pas nécessaire et permet de gagner du temps lors de la cuisson
Congeler les asperges non pelées
Chaque canne veut être libérée de sa coquille. Cela peut prendre beaucoup de temps. Lorsque le temps presse, la question se pose: reporter la congélation de quelques jours ou congeler les asperges non épluchées ?
Plus les asperges sont congelées fraîches, meilleure est leur qualité après décongélation. Par conséquent, vous ne devriez pas attendre longtemps pour geler. Si nécessaire, les bâtonnets peuvent également être épluchés avant la cuisson.
Après le lavage, les bâtonnets séchés sont simplement emballés dans des sacs de congélation. L'air emprisonné doit être expulsé et le sac fermé hermétiquement.
Voici comment éplucher les asperges surgelées
Les pointes d'asperges décongelées perdent de leur fermeté. Ils sont doux en main et le pelage devient impossible. C'est pourquoi ils doivent être épluchés avant de décongeler complètement. Su ça marche mieux :
- Préparez un bol d'eau tiède. Le bol doit être assez grand pour contenir des pointes d'asperges individuelles.
- Sortez les pointes d'asperges surgelées du congélateur.
- Trempez une tige dans l'eau tiède pendant environ 3 secondes. Cela va décongeler la coque mince.
- Retirez maintenant la peau avec un couteau économique. Soyez prudent lorsque vous faites cela, car les bâtonnets congelés sont fragiles.
- Continuez ensuite avec le bâtonnet suivant jusqu'à ce que vous ayez épluché toutes les asperges.
Durée de conservation et utilisation
La durée de conservation des asperges congelées est de 6 à 8 mois si elles sont continuellement refroidies à moins 18 degrés Celsius.
Il suffit que seule la coque extérieure soit décongelée pour que les asperges puissent être épluchées. De plus, les asperges ne doivent plus être décongelées, mais doivent être traitées immédiatement.
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