Comment faire de délicieuses confitures

Ustensiles requis

• Grande casserole ou robot culinaire avec fonction cuisson
• Cuillère en bois
• Bocaux avec couvercles twist-off et joints intacts

Stériliser les pots

La priorité absolue lors de l'ébullition des canneberges est la propreté. Par conséquent, stérilisez les pots avant de les remplir de confiture. Il y a plusieurs façons de le faire, qui fonctionnent toutes aussi bien :

• Faites chauffer une casserole avec de l'eau, mettez-y les bocaux et les couvercles et laissez le tout dans la casserole pendant dix minutes. Laissez les pots s'égoutter brièvement et fermez la confiture de canneberges remplie avec le couvercle pendant qu'elle est encore humide.
• Il suffit de mettre les verres dans le lave-vaisselle et de les faire fonctionner au réglage le plus chaud à l'aide d'une laveuse hygiénique. Afin de garantir la stérilité du dispositif, un cycle de nettoyage-rinçage est recommandé avant la stérilisation.
• Nettoyez les pots de confiture avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Sécher ensuite avec un torchon frais et mettre au four préchauffé pendant 15 minutes à 120 degrés.

Réduire la confiture de canneberges

Ingrédients

• 1 kg de canneberges
• 250 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 600 - 750 g de sucre de conservation 1: 2

préparation

1. Lavez soigneusement les airelles et triez les fruits qui ne sont pas tout à fait parfaits.
2. Mélanger les fruits encore humides avec le sucre, le bâton de cannelle et le liquide.
3. Laisser reposer dans un endroit frais pendant la nuit afin que les baies puissent se transformer en jus.
4. Le lendemain, chauffer dans une grande casserole en remuant constamment jusqu'à ce que les canneberges éclatent.
5. Laisser mijoter environ cinq minutes et écumer délicatement la mousse.
6. Faites un test de gel. Si la confiture est trop liquide, poursuivez la cuisson. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau.
7. Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, essuyez le rebord.
8. Fermez immédiatement et retournez les récipients.
9. Laisser refroidir, étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par 125 ml de vin rouge et de porto ou 250 ml de vin rouge. Si vous voulez vous passer de sucre, vous pouvez utiliser du sucre de bouleau à la place. Étant donné que le xylitol ne se conserve pas aussi bien que le sucre de conservation, vous devez conserver la confiture de canneberges cuite au réfrigérateur et la consommer rapidement.