table des matières
- Chaud et épicé
- Période de floraison à partir de juin
- Fleurs quadruples
- Empêcher la floraison
- Questions fréquemment posées
La roquette, également connue sous le nom de moutarde ou de roquette à salade, peut être cultivée dans le jardin sans aucun problème. Les feuilles sont principalement utilisées en cuisine. Mais la fusée est-elle encore comestible quand elle fleurit? Peut-être même que les fleurs sont comestibles ?
En un mot
- Laisse épicé à doux et piquant au goût
- A utiliser dans les salades, en condiment ou en accompagnement d'un plat principal
- Période de floraison à partir de juin
- Les fleurs sont comestibles
- Le goût des inflorescences est très doux
Chaud et épicé
Vous pouvez récolter la roquette seulement quatre à six semaines après le semis. En règle générale, une récolte est possible jusqu'en octobre. Pendant toute la saison de croissance, les feuilles poussent généralement encore et encore. Les feuilles et les tiges sont principalement utilisées en cuisine. Le goût est très épicé, de noisette, encore très tendre et doux quand il est jeune. Avec l'âge, leur goût devient plus piquant et amer. La roquette est souvent utilisée dans les salades et en accompagnement des plats principaux. Les feuilles plus âgées sont de bons condiments. La récolte a lieu :
- avec une longueur de feuille de 10 à 15 cm
- Couper les feuilles à 2 à 3 cm du sol
- donc repartir
- les après-midi ensoleillés
- puis de faibles niveaux de nitrate
Si les jeunes feuilles tendres ne sont pas traitées immédiatement, elles peuvent être conservées au frais pendant trois à quatre jours dans un chiffon humide au réfrigérateur.
Noter: On peut la différencier en deux types de roquette, d'une part dans le jardin annuel, - à huile ou moutarderoquette (Eruca sativa) à fleurs blanches et roquette sauvage vivace (Diplotaxis tenuifolia) à inflorescences jaunes.
Période de floraison à partir de juin
La roquette fleurit de juin à septembre. Les fleurs elles-mêmes, ainsi que les bourgeons et les graines, sont également comestibles. La fleur est un vrai délice parmi les connaisseurs. Dans le goût c'est :
- épicé, légèrement sucré
- plus doux que les feuilles
- rappelle légèrement le cresson
Les fleurs doivent être récoltées soit au stade bouton, soit immédiatement après leur ouverture, elles sont alors très douces et tendres. Peut être utilisé frais dans
- Salades
- Se propage
- Desserts ou
- Cocktails
prend place. À 2 à 5 degrés, les fleurs restent fraîches jusqu'à cinq jours. Ils peuvent également être séchés. La plante a besoin de toute son énergie pour former les fleurs. En d'autres termes, aucune feuille n'est nouvellement formée à ce moment. Cependant, les feuilles existantes sont encore comestibles lorsque la roquette fleurit. Vous êtes alors :
- plus étroit et plus petit
- plus dur dans la structure
- amer et plus piquant au goût et
- contiennent des niveaux élevés de nitrates
Noter: Les feuilles doivent leur goût piquant et parfois amer avec l'âge aux glycosides d'huile de moutarde qu'elles contiennent. Ceux-ci ont un effet bénéfique sur la santé.
Fleurs quadruples
Selon le type de fusée, elle fleurit en jaune ou en blanc. Cependant, leur structure est la même :
- quadruple et hermaphrodite
- initialement en forme de parapluie
- en forme de raisin avec l'âge
- beaucoup de fleurs simples
- Sépales de 4 à 7 mm de long
- en partie duveteux avec une bordure blanche
- Pétales de 7 à 15 mm de long et 5 à 8 mm de large
- six étamines
- Ovaire avec 20 à 32 ovules
Les graines sont dans des capsules allongées, celles-ci se trouvent sur le côté des tiges. Les graines sont également comestibles.
Empêcher la floraison
Si l'on souhaite seulement récolter les feuilles pendant toute la saison de croissance, il est important que la plante ne fleurisse pas. Pour éviter cela, les inflorescences sont simplement retirées au début. Un simple arrêt suffit. Cependant, si des graines doivent également être récoltées, il convient de noter que toutes les inflorescences ne sont pas supprimées, mais certaines restent. Les graines séchées sont ensuite récoltées, puis séchées et battues hors des capsules. Il est stocké dans des contenants hermétiques, frais et sombres.
Questions fréquemment posées
Comme les autres salades, elle contient également des nitrates. C'est l'une des variétés de laitue avec la plus forte concentration de nitrates. Si cette substance azotée est consommée en grande quantité, elle peut être dangereuse pour la santé. Principalement chez les jeunes enfants, cela entrave le transport de l'oxygène dans le sang.
Le sol doit être ameubli en profondeur. Deux litres de compost sont travaillés dans un mètre carré d'espace. La température du sol doit être de 15 degrés. Les graines sont semées en rangées, à un centimètre de profondeur et recouvertes d'une fine couche de terre. La distance entre les rangs doit être de 20 cm.
La fusée est assez facile à entretenir. Le sol doit être ameubli régulièrement et maintenu exempt de mauvaises herbes. La fertilisation n'est pas nécessaire. Les plantes doivent être suffisamment arrosées. Cependant, l'engorgement ne doit pas se produire.