Préparer la nourriture
Ne congelez que des aliments en bon état. Les fruits et légumes doivent être préalablement lavés soigneusement, soigneusement nettoyés et coupés en petits morceaux.
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Blanchir les légumes
Le blanchiment inactive les propres enzymes de la cellule et tue également les germes adhérant à la nourriture. Par conséquent, tous les légumes, à l'exception des asperges, doivent être brièvement blanchis avant de les congeler :
- Préparez les légumes comme décrit.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Mettez les légumes dedans, ils doivent être complètement recouverts par le liquide.
- Blanchir pendant deux à quatre minutes.
- Puis refroidissez-vous au frais.
Pour conserver aux légumes vifs comme le chou-fleur leur belle couleur blanche, ajoutez quelques giclées de jus de citron à l'eau de cuisson. Ne pas assaisonner les légumes blanchis, car la saveur des herbes peut être perdue ou intensifiée.
Emballage
Les conteneurs et sacs de congélation doivent remplir certaines conditions, sinon il peut y avoir une perte de qualité due aux brûlures de congélation. Les récipients en plastique spéciaux sont faciles à nettoyer et peuvent être réutilisés encore et encore. Cela évite des gaspillages inutiles.
Les pots de yaourt et de fromage blanc ou les emballages dans lesquels les légumes sont vendus au supermarché ne répondent pas à ces exigences et ne conviennent pas à la congélation.
Gardez également à l'esprit ces conseils :
- Laissez un rebord d'au moins trois centimètres de haut pour les aliments liquides. Ceux-ci se dilatent lorsqu'ils gèlent. Cela pourrait soulever le couvercle.
- Remplissez les aliments solides aussi haut que possible. Moins il y a d'air dans le conteneur, plus la perte de qualité est faible.
- Utilisez des sacs, enduisez bien l'air et fermez le sac avec un clip.
- Précongelez les fruits et légumes que vous souhaitez congeler sur un plateau pendant trois à quatre heures. Placer les morceaux sur l'assiette pour qu'ils ne se touchent pas. Cela signifie que les aliments ne gèlent pas ensemble. Puis transférez et recongelez.
- Écrivez clairement sur les aliments surgelés avec un stylo étanche. En plus de la date et du contenu, inscrivez la quantité sur l'emballage. Cela aide à garder une trace des choses.
Des astuces
La durée maximale de stockage des légumes est de six à douze mois. Fruits surgelés doit être utilisé après huit à douze mois. La viande et le poisson durent entre trois et douze mois en sommeil froid.
