Alors fais ce qu'il faut

Nettoyer et faire bouillir les champignons au miel

Ne récoltez que les chapeaux en nid d'abeille qui sont encore fermés ou presque fermés - s'ils sont déjà dépliés, le champignon n'a plus bon goût. Vous devez également laisser les tiges où elles sont. Puis à la maison, nettoyez les champignons comme suit :

• Tout d'abord, baignez les champignons au miel dans de l'eau froide salée pendant quelques minutes.
• Cela éliminera la saleté existante et tous les insectes seront chassés.
• L'arrosage ne nuit pas au Hallimasch car, contrairement à d'autres champignons, il ne tire pratiquement pas d'eau.
• Ensuite, mettez les champignons dans une passoire pour égoutter et vider l'eau.
• Maintenant, mettez une casserole avec beaucoup d'eau fraîche et portez à ébullition.
• Y faire cuire les champignons au miel pendant au moins 10 minutes.
• Remettez les champignons dans une passoire pour égoutter et vider l'eau de cuisson.
• Celui-ci contient les toxines thermosensibles du champignon au miel.

Après ébullition, le Hallimasch peut être préparé à volonté, séché ou aussi être congelé.

Congeler et préparer les champignons au miel

Pour la congélation, emballez le Hallimasch bouilli et rapidement refroidi en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes en plastique bien hermétiques. Les champignons se conservent environ un an à une température d'au moins moins 18°C. Si les champignons surgelés doivent être utilisés, ne les décongelez pas, mais préparez-les comme des champignons frais - les champignons encore congelés entrent directement dans la graisse chaude ou bouillon chaud. Même un plat Hallimasch prêt à l'emploi - par exemple à base d'oignons frits, de lardons, de champignons Hallimasch, de sel et de poivre - peut être congelé rapidement dans un bain-marie. Pour le réchauffer, il suffit de le mettre dans la graisse chaude et de terminer la cuisson. Les champignons au miel prêts à l'emploi peuvent être conservés au congélateur pendant un maximum de trois mois.