Faire bouillir des haricots verts »De délicieuses idées de recettes

Comment fonctionne la mise en conserve ?

Lors de l'ébullition, les haricots verts sont d'abord préparés, encore appelés remplis dans des récipients, stérilisés dans une casserole ou au four puis refroidis à nouveau. Ce processus crée un vide, le couvercle se fixe sur le verre et le ferme hermétiquement. Les enzymes qui gâcheraient normalement la nourriture sont tuées par la chaleur. Cela signifie que les haricots verts peuvent être conservés pendant au moins un an.

Les navires appropriés sont :

• Pots Mason avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips métalliques
• Verres twist-off
• Lunettes avec anneau en caoutchouc et fermeture à clip fixe

Les pots doivent être stérilisés avant d'être bouillis. Faire bouillir les récipients, les couvercles et les caoutchoucs dans une grande casserole pendant 10 minutes. Puis égoutter à l'envers.

Recette de base pour les haricots verts bouillis

Ingrédients

• 1kg de haricots
• 1 cuillère à café de sel
• un peu de sarriette
• un trait de vinaigre

préparation

1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les haricots et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Ajouter le sel et le vinaigre. L'acide garantit que les légumes restent beaux et verts.
4. Blanchir les haricots verts pendant cinq à quinze minutes, selon leur épaisseur. Ils doivent encore être fermes à la morsure.
5. Retirez les haricots avec une écumoire et rincez à l'eau froide.
6. Placer les haricots verts dans les pots Mason. Il devrait y avoir au moins deux centimètres d'espace au sommet.
7. Déposez dessus une branche de sarriette.
8. Portez à nouveau l'eau à ébullition et versez-la sur les haricots.
9. Mettez l'anneau en caoutchouc et le couvercle, mettez le clip en métal.
10. Placer les verres sur une grille dans la casserole.
11. Remplissez avec suffisamment d'eau pour que les trois quarts des verres soient dedans.
12. Faire bouillir à 100 degrés pendant 120 minutes.

Apportez les haricots verts acidulés

Dans cette recette, une infusion est faite qui donne aux grains un arôme très fin.

Ingrédients

• 1 kg de haricots verts pesés nettoyés
• 125 ml de vinaigre de vin blanc
• 50 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café de grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café d'aneth
• un peu de sarriette

préparation

1. Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient fermes sous la dent.
2. Retirer du liquide et rincer à l'eau froide.
3. Remplissez les bocaux de légumes jusqu'à deux centimètres sous le bord.
4. Mettez les ingrédients de la préparation dans une casserole et portez à ébullition.
5. Dès que le sucre est dissous, versez le liquide sur les haricots. Ceux-ci doivent être entièrement recouverts.
6. Fermez les bocaux avec les couvercles.
7. Comme décrit dans la recette de base, faire bouillir dans le pot de réveil.