Comment faire soi-même des graines de sésame grillées

Le sésame est sain

Les grains contiennent de nombreuses vitamines, acides gras insaturés, oligo-éléments et fibres. Par exemple, il y a plus de calcium dans une cuillère à soupe pleine de graines de sésame que dans un demi-verre de lait. 100 g de graines de sésame couvrent les besoins quotidiens en fer des adultes.
En plus du calcium et du fer, le sésame contient de nombreux autres minéraux qui le rendent très précieux pour notre corps.
Il est facile à utiliser en cuisine. Le sésame peut être rôti dans la poêle en un rien de temps. Son goût de noisette affine de nombreux plats.

Griller les graines de sésame

Si vous souhaitez rôtir des graines de sésame, vous n'aurez besoin que de peu de temps, car le processus de rôtissage dans la poêle ne prend que quelques minutes. Cependant, vous devriez goûter les grains plusieurs fois, car trop de chaleur gâche immédiatement le bon goût.

1. Lavez d'abord la quantité de graines de sésame que vous souhaitez faire griller.
2. Bien égoutter les grains sur un torchon ou dans une passoire fine.
3. Préparez maintenant un bol pour le sésame grillé.
4. Chauffer une poêle à feu moyen.
5. Dès que la casserole a atteint la température, ajoutez les graines de sésame encore humides. Ne pas utiliser d'huile.
6. Faire griller les grains en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils brunissent. Cela prend env. deux à trois minutes et le sésame commence à éclater, les grains sautent dans la poêle.
7. Dès qu'un grain peut être facilement réduit en farine entre vos doigts, le sésame est prêt.
8. Retirez immédiatement les grains du feu et versez-les dans le bol. Ne laissez pas les graines de sésame dans la poêle, la chaleur résiduelle pourrait brûler les grains délicats.
9. Laissez refroidir complètement les graines de sésame.

Les graines de sésame grillées sont conservées dans un endroit sec et sombre. Un emballage hermétique, par exemple un verre avec un bouchon à vis, convient au stockage. S'il est conservé correctement, le sésame grillé se conservera quelques mois.

Faire griller les graines de sésame au four

Au lieu de rôtir sur la cuisinière, le sésame peut également être cuit au four.

1. Préchauffer le four à 175 degrés.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Mettez les graines de sésame sur la plaque de cuisson. Les grains ne doivent pas être trop épais les uns sur les autres, car cela allonge le processus de torréfaction.
4. Secouez le plateau toutes les quelques minutes pour empêcher les grains de brûler.
5. Les graines devraient être complètement dorées en une dizaine de minutes.
6. Transférer les graines sur un plateau froid ou un plateau pour refroidir.