Variété colorée
Hierzlande ignore souvent que toutes les bananes ne sont pas jaunes. Il y a: marron, rouge, bananes roses et rayées.
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Certains d'entre eux sont très aromatiques, d'autres sont fruités et sucrés. Certaines variétés, en revanche, se caractérisent par leur goût farineux, féculent et plutôt ferme.
La plupart des plus cultivés sont exportés bananes aux fruits classiques. Comparés aux autres, ceux-ci sont plutôt aqueux.
Trois types de bananes :
Bananes aux fruits
Ceux-ci sont souvent jaunes. La chair est douce, légère et a un goût sucré.
Variétés: Cavendish nain, Cavendish géant, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
Plantains (plantains)
Ils sont souvent cuits au four, bouillis ou rôtis. Ils ont un goût plus farineux lorsqu'ils sont crus. En Amérique latine, ils sont au menu du jour en combinaison avec du riz et des haricots.
Variétés: Manihot esculenta (manioc, yucca)
Bananes textiles
Dans ces variétés, les feuilles et non les fruits sont utilisés. La banane fibreuse d'Indonésie est la plus répandue. Les filets, les fils et les cordes sont fabriqués à partir des fibres dites de manille des gaines des feuilles.
Variété: Musa textilis
Bananes ornementales
Les cultivars spéciaux (plantes d'intérieur plus petites) conviennent aux jardins d'hiver et aux salons.
Variétés: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
La banane comme aliment de base
En raison de cette palette aux multiples facettes, ce fruit est considéré comme un aliment de base dans de nombreux pays du monde. La banane y joue le rôle de notre pomme de terre.
Principalement dans le Tropiques Les bananes plantains ou plantains servent de base au menu du jour. Ils sont également utilisés pour faire de la farine, de la bière ou des chips, par exemple.
Conseils & Astuces
Il y a maintenant des bananes plantains dans nos supermarchés. Une aventure culinaire en vaut vraiment la peine.
