Herbes appropriées
Fondamentalement, toutes les herbes sauvages peuvent être congelées. Mais si certaines variétés survivent bien aux températures glaciales, d'autres perdent une grande partie de leur goût et de leur consistance d'origine.
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Certaines herbes sauvages ont un goût plus amer lorsqu'elles sont décongelées que fraîches et peuvent avoir un impact majeur sur le goût des aliments si elles ne sont pas utilisées avec modération.
Congeler l'excédent rapidement
Les herbes sauvages cueillies se fanent rapidement. S'ils ne sont pas destinés à être préparés rapidement, ils doivent être préparés pour un autre type de stockage permanent dès que possible. Lorsqu'ils sont congelés, leurs précieux ingrédients sont en grande partie conservés.
Des astuces
Soyez prudent la première fois que vous partez à la chasse aux herbes sauvages. Voir quelques herbes sauvages comestibles
toxique Semblable à confusion aux spécimens. Un livret d'identification avec de nombreuses illustrations peut être utile.
Nettoyer
Herbes sauvages que nous utilisons pour nos compétences culinaires collecter, devrait pousser aussi loin que possible des routes achalandées ou des sentiers pour chiens. Cependant, ces spécimens ne peuvent pas non plus être considérés comme complètement purs. Lavez soigneusement les herbes sauvages avec de l'eau. Dans une essoreuse à salade ou dans un chiffon absorbant, vous pouvez ensuite retirer l'eau qui s'y est collée.
Écrasement
Les herbes sauvages n'ont pas besoin d'être hachées au congélateur. Cependant, cela peut s'avérer utile s'ils sont de toute façon utilisés pour être déchiquetés plus tard. Par exemple, pour faire des smoothies verts. Certaines herbes sauvages sont également plus faciles à déchiqueter et à emballer pour le congélateur. Vous pouvez même réduire en purée les herbes sauvages.
Différents types d'herbes peuvent être mélangés et congelés si leur utilisation ultérieure ne contredit pas cela.
Emballage
Les grosses herbes sauvages volumineuses peuvent être emballées dans un film alimentaire. Sinon, tout récipient imaginable pouvant résister au froid convient également à ce type d'herbe.
- sac de congélation
- Congélateurs
- Verres avec bouchons à vis
Étiqueter
L'étiquetage est une corvée, mais importante. Congelées, les herbes sauvages vertes ne sont pas toujours faciles à distinguer. La date permet également de s'assurer que les herbes ne restent pas longtemps dans le congélateur et que les portions congelées sont retirées plus tard.
Herbes sauvages de la taille d'un glaçon
Les herbes sauvages sont souvent ajoutées aux smoothies verts en plus petites quantités. Ils sont plus faciles à portionner et à retirer s'ils sont d'abord congelés dans un bac à glaçons avec un peu d'eau.
durabilité
Les herbes sauvages congelées peuvent être conservées jusqu'à 12 mois.
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