Le bon degré de maturité
Vous pouvez dire le degré de maturité de la figue au toucher d'un doigt: si le fruit cède, la figue est mûre. Cependant, si elle est déjà très molle ou pâteuse, la figue a déjà commencé à fermenter à l'intérieur et vous ne devriez plus la manger. Si la figue a un goût amer, elle a été conservée trop longtemps.
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Conservez toujours les figues au réfrigérateur
Si vous souhaitez conserver les figues quelques jours, placez les fruits côte à côte au réfrigérateur. Pour éviter les points de pression, n'empilez pas les figues les unes sur les autres et assurez-vous que les fruits ne se touchent pas sur les côtés. Ainsi conservées, les figues mûres se conservent environ trois jours. Vous pouvez conserver un peu plus longtemps les fruits qui ne sont pas encore mûrs; cependant, ceux-ci ne mûrissent pas toujours complètement.
Sortez les figues du réfrigérateur quelques heures avant de les manger et conservez-les à température ambiante. C'est ainsi que le fruit déploie tout son arôme.
Conserver les figues en les congelant
Vous pouvez congeler des figues bien mûres. Suivez ces étapes:
- n'utiliser que des fruits en bon état
- Bien laver les figues et les couper en deux
- Faire bouillir une solution de sirop à base d'une partie de sucre, deux parties d'eau et un filet de citron
- Laissez les figues tremper dans la solution de sucre pendant trois minutes
- Remplir les figues dans des récipients appropriés et congeler instantanément
Réduire les figues
Si vous souhaitez réduire les fruits, vous devez utiliser des fruits un peu plus durs, car ils ne se désintègrent pas pendant la cuisson. Alternativement, vous pouvez faire de délicieux chutneys, compotes de fruits et confitures de figues. La moutarde aux figues est une spécialité exotique, que vous pouvez facilement préparer vous-même à partir de moutarde moyennement piquante, de figues et de vin rouge.
Faire sécher les figues
Les figues séchées sont une spécialité particulière pendant les mois d'hiver. Pour les sécher, coupez les fruits en deux et étalez-les à plat sur une grille. Vous pouvez couvrir les fruits d'un chiffon perméable et les sécher au soleil pendant plusieurs jours ou au four à la température la plus basse possible. Laissez la porte du four entrouverte afin que l'humidité évaporée puisse s'échapper. Les appareils de séchage conviennent parfaitement au séchage des figues, qui valent la peine d'être achetés si vous souhaitez traiter chaque année un grand nombre de figues du jardin.
Conseils & Astuces
Les figues séchées sont une partie importante de nombreux plats orientaux. En raison de leur douceur délicate, les fruits donnent aux plats une touche spéciale.
SKb
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