Recettes pour conserver et sécher

Réduire les poires

Là doux Variétés de poires lors de la mise en conserve se désagrègent rapidement, il est conseillé de ne conserver que les variétés matures à pulpe ferme.

En plus des fruits, vous avez besoin de bocaux avec des anneaux en caoutchouc et des clips de verrouillage ou des bocaux à vis qui ne sont pas trop petits pour être ramassés. Alternativement, des verres avec un couvercle pivotant conviennent. Tous les récipients doivent être soigneusement stérilisés avant que les fruits ne soient remplis.

Recette de compote de poires

Ingrédients:

• 1kg de poires
• 450 ml d'eau
• 100 g de sucre
• 1 - 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 sachet de sucre vanillé
• Jus de 1 citron
• 3 verres avec un contenu de 500 ml

préparation

1. Lavez les poires, épluchez-les en quartiers et coupez le cœur.
2. Faire bouillir l'eau avec le jus de citron, le sucre et les épices jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Disposez les morceaux de poire dans les verres. Laissez au moins deux centimètres d'espace vers le haut.
4. Versez le mélange sucre-eau dessus. Les poires doivent être complètement recouvertes.
5. Placez les verres dans la casserole, ils ne doivent pas se toucher.
6. Versez de l'eau dans le pot de façon à ce que les trois quarts des récipients soient dans le liquide.
7. Réveillez-vous à 80 degrés pendant 25-30 minutes.

Alternativement, vous pouvez mettre les poires en conserve au four. Pour ce faire, placez les verres dans une rôtissoire remplie d'eau et faites cuire les fruits à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Poires sèches

Les fruits étaient conservés par séchage dès le Moyen Âge. Malheureusement, les poires deviennent souvent très foncées lorsqu'elles sont séchées, ce qui n'est pas très joli. La raison en est le processus d'oxydation, que l'industrie empêche avec le soufre.

A la maison, placez simplement les morceaux de fruits à sécher pendant 5 minutes dans un bol avec un litre d'eau auquel vous ajoutez 4 cuillères à café d'acide ascorbique en poudre ou un demi-litre de jus de citron.

Ingrédients

• Poires mûres mais pas molles.
• Un déshydrateur. Alternativement, vous pouvez sécher les fruits au four. Il existe également des inserts de séchage pratiques pour de nombreuses friteuses à air chaud.

préparation

1. Lavez soigneusement les poires mais ne les épluchez pas.
2. Couper les fruits en quatre, ôter le noyau.
3. Coupez-le en tranches.
4. Placer les quartiers de poire côte à côte sur la grille de séchage et sécher à 55 degrés pendant environ 15 heures.
5. Les poires sont complètement sèches lorsqu'il n'y a plus d'humidité dans la zone épaisse. La surface est alors rugueuse et assez dure.