fruit
Après la période de floraison, qui s'étend d'avril à mai, la pomme sauvage développe des fruits. Les pommes mûrissent à partir de septembre et ont une peau extérieure légèrement ratatinée qui est jaune-vert ou parfois rouge. Elles sont beaucoup plus petites que les pommes cultivées et atteignent un diamètre compris entre deux et quatre centimètres.
lire aussi
- Les baies de Rowan sont comestibles - elles ont un goût trop amer cru mais trop amer
- La pomme sauvage est-elle toxique ?
- Proche de la nature haie avec pomme sauvage
Les pommes contiennent de grandes quantités d'acides tanniques et ont donc un goût très acide et acidulé. La pulpe est ferme et a une consistance ligneuse, c'est pourquoi l'espèce a été nommée pommette. Les graines contiennent de petites quantités d'amygdaline. S'ils sont mâchés, du cyanure d'hydrogène peut être libéré.
Effet toxique du cyanure d'hydrogène :
- Maux de tête et vertiges
- Nausée et vomissements
- est mortel en grande quantité
histoire
La pomme sauvage a une tradition d'utilisation millénaire. Dès 5 000 av. Chr. les fruits du petit arbre sont récoltés et transformés davantage. Les Romains et les Grecs utilisaient des pommes pour faire du vin. Au 17e Au 19ème siècle, les fruits aigres servaient de base à la production de bière.
Pomme sauvage aujourd'hui
En raison de leur goût amer, les pommes sauvages ne doivent pas être consommées crues. La teneur élevée en pectine fait des fruits l'ingrédient idéal pour la compote de pommes naturelle. Elles donnent à la purée une consistance plus épaisse que les pommes cultivées et peuvent être utilisées pour faire des gelées ou des tartinades de fruits.
En plus de la pectine et des acides tanniques, les fruits contiennent des vitamines A, B et C ainsi que du fructose et des oligo-éléments. Le goût des pommes est variable et dépend de l'emplacement. De nombreuses variétés se sont développées dans la nature, comme la pomme sauvage se croise avec des pommes cultivées. Par conséquent, la taille des fruits diffère également considérablement dans certains cas.
Gelée de pomme sauvage à la lavande :
- Couper un kilo de pommettes en morceaux
- Porter à ébullition avec deux brins de lavande dans 1,5 litre d'eau
- après une heure d'ébullition, filtrer le liquide à travers un chiffon
- Ajouter 450 g de sucre pour 600 ml de liquide
- Laisser mijoter pendant huit à dix minutes