Une délicieuse recette de conserve

Recette pour mariner les asperges

Vous avez besoin:

• 250g d'asperges
• 65 ml d'eau
• 65 ml de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre*
• estragon
• sel
• bocaux

* Nous vous conseillons d'utiliser du sucre de bouleau à la place du sucre cristallisé normal. Cela a un effet édulcorant tout aussi fort, mais est plus bénéfique pour votre santé.

Comment bien cueillir les asperges

1. Lavez soigneusement les asperges.
2. Laissez bien égoutter les légumes.
3. En partant de la tête, épluchez les asperges - de préférence avec un économe.
4. Coupez les extrémités des tiges avec un couteau bien aiguisé.
5. Couper les pointes d'asperges préparées en deux.
6. Mettez les bâtonnets coupés en deux dans le pot.
7. Versez l'eau sur les barres.
8. Assaisonnez le tout avec une pincée de sel (si vous en avez envie) et le sucre.
9. Porter le bouillon (avec le couvercle) à ébullition.
10. Couvrir et laisser bouillir l'infusion pendant 20 minutes.
11. Pendant ce temps, vous pouvez laver plusieurs feuilles d'estragon, les sécher et les couper en petits morceaux.
12. Retirez un instant la casserole du feu.
13. Récupérez les pointes d'asperges et placez-les dans une passoire.
14. Laissez les asperges égoutter et refroidir.
15. Ajouter le vinaigre de vin blanc à l'infusion.
16. Ramener le bouillon à ébullition.
17. Disposez les pointes d'asperges et les feuilles d'estragon hachées dans les pots Mason.
18. Verser l'infusion chaude sur le mélange d'asperges et d'estragon. Les asperges doivent être complètement recouvertes de liquide.
19. Fermez hermétiquement les pots Mason.
20. Laissez infuser le mélange pendant deux à trois jours dans un endroit frais. Pendant ce temps, tout l'arôme se déploie.
21. Conservez les asperges marinées au réfrigérateur.

En plus: stériliser les bocaux de conservation

Il est important que les bocaux de conserve utilisés soient absolument stériles - sinon les germes qu'ils contiennent pourraient réduire considérablement la durée de conservation.

1. Nettoyez soigneusement les verres avec de l'eau et du liquide vaisselle.
2. Mettez-les dans une grande casserole.
3. Remplissez le pot avec beaucoup d'eau afin que les verres soient complètement couverts.
4. Faites bouillir le tout.
5. Exposez les verres à la chaleur intense pendant environ cinq minutes.
6. Retirez la casserole du feu.
7. Retirez délicatement les pots Mason.
8. Laissez sécher les verres sur du papier absorbant propre.