La salade de concombre dans le verre
Pendant les mois d'hiver, lorsque les concombres serpents sont souvent très chers, il est agréable de se servir d'une réserve de salade de concombre. Les tranches de concombre sont prêtes à manger et n'ont besoin que d'être assaisonnées d'huile et de poivre. Si vous souhaitez conserver six pots de salade de concombre, il vous faudra :
- environ deux kilos de concombre
- sel
- aneth frais
- 1/4 l de vinaigre de votre choix, de préférence un vinaigre balsamique doux
- 250 grammes de sucre
- Tout d'abord, préparez les verres. Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc dans de l'eau bouillante.
- Égoutter les verres sur un torchon propre.
- Lavez les concombres.
- Avec des concombres de votre propre jardin et des concombres biologiques, la peau peut rester en place.
- Couper les concombres en tranches avec une trancheuse.
- Mettez les tranches dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
- Laissez les concombres infuser pendant une demi-heure à une heure afin que l'excès d'eau puisse s'écouler. De cette façon, les concombres restent fermes à la morsure lorsqu'ils sont cuits.
- Pendant ce temps, faites bouillir le bouillon d'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. N'ajoutez pas de poivre à l'infusion, les concombres seraient trop chauds. Goûtez quand même le breuvage.
- Rincez à nouveau les concombres sous l'eau courante et laissez-les égoutter.
- Mettez maintenant les tranches de concombre dans des verres propres.
- Lavez l'aneth, hachez-le et mettez-le sur les concombres.
- Versez le bouillon chaud dans les bocaux à cornichons juste en dessous du bord. Les concombres doivent être complètement recouverts de liquide.
- Fermez les bocaux et faites cuire 30 minutes dans l'autocuiseur à 85 degrés. Vous pouvez également faire bouillir vos verres pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 100 degrés.
Si vous souhaitez préparer la salade de concombres, mettez les concombres dans un bol, ajoutez un peu d'huile et assaisonnez de poivre.