C'est comme ça que tu le fais durer

À quoi sert la rhubarbe congelée

La rhubarbe est populaire pour les desserts sucrés. Toutes sortes de gâteaux et tartinades peuvent être faites à partir des bâtonnets croustillants.

Cependant, la confiture et la compote de rhubarbe n'ont pas une très longue durée de conservation. Ils doivent être consommés rapidement. Une solution consiste à congeler les bâtonnets frais, qui peuvent être progressivement bouillis ou utilisés comme garniture.

Préparer les tiges de rhubarbe

N'utilisez que des bâtonnets de rhubarbe fraîche qui sont encore dodus et croustillants pour la poitrine.

1. Coupez d'abord les feuilles des tiges, elles ne seront pas gelées avec elles.
2. Enlevez également toutes les taches sèches sur les barres.
3. Rincez abondamment la rhubarbe sous l'eau du robinet.
4. Laissez bien égoutter les bâtonnets avant de continuer à les préparer. Pour accélérer les choses, ils peuvent également être séchés avec un chiffon.
5. Coupez généreusement l'extrémité ligneuse de chaque tige.
6. Épluchez les tiges en plaçant le couteau sur la surface coupée et en saisissant les fibres solides. Vous pouvez maintenant décoller cette partie de la coque dans le sens de la longueur. Continuez étape par étape jusqu'à ce que tout le bâton soit libéré de la coque.

Hacher la rhubarbe

Les longues tiges de rhubarbe sont rarement cuites sur toute leur longueur et doivent donc être coupées en plus petits morceaux avant de les congeler.

• Cela facilite le portionnement de la rhubarbe
• les petits morceaux tiennent dans des conteneurs de congélation communs
• sont plus faciles à conserver au congélateur
• Les pièces sont de la taille d'une bouchée et conviennent à une utilisation ultérieure

La rhubarbe peut être blanchie, mais ce n'est pas obligatoire.

Portion au besoin

Lorsque vous cuisinez avec de la rhubarbe, la bonne quantité est souvent importante pour que le résultat final soit correct. Répartir les morceaux de rhubarbe dans les portions requises.

• Peser exactement la quantité
• selon Recette de gâteau
• Étiquetez le contenant en conséquence

Précongélation et emballage

Pour que les morceaux de rhubarbe ne gèlent pas ensemble en un morceau, ils doivent d'abord être pré-congelés sur un plateau pendant deux heures. Ce n'est que lorsque les morceaux sont congelés qu'ils sont collectés dans des sacs de congélation.

Le goût est conservé même à des températures glaciales si l'air est tenu à l'écart des morceaux de rhubarbe. Vous devez donc utiliser des sacs de congélation faciles à fermer. Ils réduisent également le risque de brûlure de congélation.

Pressez l'air hors du sac de congélation à la main ou utilisez un appareil à vide qui scelle le sac en même temps.

Durée de conservation et utilisation

La rhubarbe se conserve au congélateur jusqu'à la prochaine récolte, soit une année entière. Il peut également être bouilli avec des confitures sans décongélation.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Prolongation de saison: La rhubarbe végétale de printemps se congèle bien et se déguste ainsi toute l'année
• Utilisation: Comme garniture de gâteau ou pour faire bouillir régulièrement une nouvelle confiture
• Préparation: couper les tiges des feuilles; éliminer les taches sèches et les pointes ligneuses
• Nettoyage: nettoyer les tiges sous l'eau courante; puis égoutter ou sécher
• Épluchage: placez le couteau sur la surface coupée; attrapez la fibre solide et décollez la coque
• Morceaux: Coupez la rhubarbe en petits morceaux de la taille d'une bouchée
• Avantages: s'intègre mieux dans le congélateur et le coffre et est également facile à portionner
• Blanchiment: La rhubarbe peut être blanchie, mais ne doit pas être
• Portionnement: Congelez la rhubarbe en portions appropriées; Peser et noter la quantité
• Astuce: il est préférable de congeler des portions plus petites et de combiner plusieurs parcelles si nécessaire
• Pré-congélation: Pré-congélation en environ deux heures pour que les morceaux ne collent pas ensemble plus tard
• Emballage: emballage hermétique; Pressez l'air hors du sac à la main ou utilisez un scellant sous vide
• Durée de conservation: la rhubarbe congelée se conserve un an