C'est la meilleure façon de procéder

préparation

Avec un excès de piments forts, il y a deux options :

• soit tu sèches les cosses
• ou tu les congèle

Le séchage prend beaucoup de temps. En plus de cela, les poivrons frais ont tout simplement meilleur goût et sont plus aromatiques. La congélation demande peu de préparation. Les étapes de travail suivantes sont nécessaires pour cela :

• Laver les fruits
• Blanchir
• Carottage
• Portionnement

Laver

Pour pouvoir utiliser les poivrons immédiatement après décongélation, vous devez laver les gousses sous l'eau tiède.

Blanchir

Le blanchiment s'effectue par un court trempage (env. 1 minute) dans de l'eau chaude. Cela facilite le retrait de la peau plus tard. Vous rendez également inoffensifs les champignons et les bactéries.

Carottage

Les poivrons surgelés sont généralement utilisés pour préparer des soupes ou du pesto après décongélation. Les grains perturbent la consistance. Pour cette raison, il est judicieux de retirer les graines des gousses avant de les congeler. Pour cela, coupez les fruits dans le sens de la longueur et retirez les noyaux avec votre doigt. Pour enlever même les dernières graines, rincez à nouveau l'intérieur sous l'eau courante. Veillez à ne pas toucher vos yeux avec vos doigts. La capsaïcine qu'il contient provoque des douleurs et des sensations de brûlure.

Portionnement

Les légumes surgelés sont souvent pâteux après décongélation et sont difficiles à couper. Il est conseillé de couper vos poivrons frais en petits anneaux à l'avance. Alternativement, vous pouvez réduire le fruit en purée et le congeler comme une sorte de soupe. Vous pouvez également congeler des fruits fumés ou poêlés.

Durée de conservation et goût

La congélation ne change pas le goût de vos piments forts. L'arôme typique est conservé jusqu'à un an. Cependant, la consistance change après décongélation. Malheureusement, les fruits ne sont plus croustillants après avoir été conservés au congélateur. Soit dit en passant, il est judicieux d'envelopper séparément les différents types, qui peuvent difficilement être distingués de l'extérieur, dans du papier d'aluminium afin qu'ils puissent être utilisés de manière appropriée plus tard.

Congelez intelligemment et économisez de l'espace

Les contenants en plastique et les sacs de congélation conviennent à la congélation des piments forts. Ces derniers sont encore plus peu encombrants. Des cristaux de glace pourraient se former pendant le stockage à -18°C. Bien que ceux-ci endommagent la paroi cellulaire externe, ils ne réduisent en aucun cas le goût. Cependant, vous ne devez utiliser ces dosettes que pour la cuisson. Lorsqu'ils sont chauffés, ceux-ci seront détruits de toute façon. Cependant, vous devez éviter les brûlures de congélation. Assurez-vous que votre sac en plastique contient le moins d'air possible. Il en va de même pour la teneur en eau restante dans les cabosses. Bien sécher évite le trempage. Plus vous congelez vos poivrons secs, plus ils seront fermes à la morsure.