Utiliser l'oseille avec prudence
Fondamentalement, les jeunes feuilles d'oseille sont im printemps crue ou cuite, une savoureuse délicatesse d'herbes sauvages avec une fine acidité. ça devient problématique consommation à partir de la mi-juin lorsque les feuilles commencent à rougir. Cela indique une teneur croissante en oxalate acide de potassium dans les feuilles, qui est converti en acide oxalique dans le corps humain et peut entraîner des crampes, de la diarrhée et des dommages aux organes. Étant donné que le bétail au pâturage dédaigne principalement les plantes pour cette raison, le oseille combattue par de nombreux agriculteurs dans les prairies fourragères. Les enfants et les adolescents ne doivent consommer des plats contenant de l'oseille qu'en quantités limitées, sinon des symptômes d'intoxication peuvent survenir. Cependant, l'échaudage ou l'ébullition peut réduire considérablement les effets des ingrédients contenus dans les feuilles.
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Confusion au sein de la famille des docks
Au sein de la famille botanique des docks, il peut être confondu avec d'autres espèces de docks. Krauser Ampfer (Rumex crispus) et Little Sorrel (Rumex acetosella) offrent en fonction de la Emplacement un certain potentiel d'intolérance et d'empoisonnement. Celles-ci ne peuvent être distinguées de la grande oseille (Rumex acetosa) qu'en examinant attentivement les critères suivants :
- Hauteur
- Forme et apparence des feuilles
- Couleur de la fleur
La confusion avec le bâton d'Aaron
Il est possible de confondre le bâton d'Aaron avec l'oseille à cause des feuilles de forme et de couleur très similaires. Cependant, si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que les feuilles d'oseille sont pointues à l'extrémité inférieure du limbe. En revanche, les feuilles de la règle sont uniformément arrondies dans cette zone. De plus, les feuilles vénéneuses du bâton d'Aaron se révèlent lorsque la langue est touchée légèrement par une douleur cuisante qui vient des nombreuses petites aiguilles dans la sève de la plante. Pour des raisons de sécurité, cependant, vous ne devriez pas essayer cela vous-même.
Conseils & Astuces
Afin d'être sûr de faire la différence entre l'oseille et le bâton d'Aaron, vous pouvez attendre les inflorescences des deux types de plantes au printemps. Alors que le bâton d'Aaron développe ses fleurs caractéristiques près du sol, les fleurs rougeâtres en forme de panicule poussent Fleurs d'oseille jusqu'à un mètre de haut.