La récolte commence dès juin
De nombreuses variétés de pommes de terre sont arrachées du sol lorsque l'herbe se flétrit et meurt. La raison: ce n'est qu'alors que les tubercules sont mûrs et peuvent être conservés plus longtemps.
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C'est différent avec les pommes de terre nouvelles. Ceux-ci arrivent sur la table très jeunes et tendres et vous pouvez les déterrer lorsque les feuilles sont encore vert vif.
Pour les variétés très précoces, la saison des récoltes débute donc fin juin. Vous pouvez sortir des variétés précoces du sol dès le début du mois d'août.
La bonne période de récolte
Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour savoir quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées :
- La floraison: L'arôme typique ne se développe qu'après la floraison, c'est pourquoi les pommes de terre récoltées trop tôt ont un goût aqueux.
- Vous pouvez commencer à récolter environ deux mois après avoir planté les pommes de terre de semence.
La durée de conservation des pommes de terre nouvelles
Les pommes de terre nouvelles sont souvent consommées avec la peau, car elles sont très tendres et soulignent agréablement l'arôme de la pomme de terre. Cependant, la peau protège à peine les tubercules, c'est pourquoi les pommes de terre nouvelles peuvent être conservées jusqu'à deux semaines maximum.
Récolter les pommes de terre donc, si possible, immédiatement avant la consommation et uniquement dans la quantité requise.
Les pommes de terre non mûres récoltées très jeunes sont-elles toxiques ?
Non ils ne sont pas. Les petites pommes de terre, parce qu'elles sont sorties de terre trop tôt, sont au mieux moins aromatiques, mais pas immangeables.
Seules les pommes de terre avec des taches vertes, comme celles qui peuvent résulter d'un stockage incorrect, sont problématiques. Ceux-ci contiennent de la solanine et doivent être triés et jetés. Cependant, si les tubercules ont la couleur typique de la variété, les pommes de terre récoltées trop tôt peuvent également être consommées sans hésiter.
Avancer le temps de la récolte
Vous pouvez récolter les pommes de terre encore plus tôt, en faisant avancer les tubercules :
- Pré-germer les pommes de terre nouvelles à partir de février.
- Pour cela, placez les tubercules sans serrer dans des caisses à fruits.
- Mettez les pommes de terre dans un endroit lumineux où la température ne descend pas en dessous de dix degrés.
Dès qu'il n'y a plus de gel, placez les bulbes qui ont été enfoncés dans la terre. Assurez-vous que les germes ne se détachent pas. Recouvrez le lit de pommes de terre d'une toison chauffante ou d'une épaisse couche de paille.
Des astuces
Les pommes de terre ne doivent être fertilisées qu'avec parcimonie avec de l'azote, car ce nutriment fait « pousser les tubercules » dans les feuilles et les rend ainsi plus sensibles au mildiou.
