Comme beaucoup de fruits exotiques, les kakis se trouvent également dans le Pays en croissance récolté lorsqu'il est immature. De cette façon, les fruits du kaki peuvent être stockés et transportés longtemps avant d'être mis en vente. Dans la culture commerciale, les fruits sont mûris artificiellement avant d'être vendus. Le traitement au gaz d'affinage neutralise également l'acide tannique contenu dans les fruits, de sorte qu'ils ne laissent plus de sensation poilue en bouche lorsqu'ils sont consommés.
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Dégustez des fruits mûrs
les fruits de kaki mûrs ont une peau lisse, brillante, de couleur orange et une chair très douce et juteuse. Ils contiennent de nombreuses vitamines et ont une valeur nutritionnelle comparable à celle du raisin. Cela dépend de variété les fruits diffèrent par la taille et la forme ainsi que par la consistance. Dans le commerce - en particulier dans le Mois d'hiver - pour trouver les cultivars suivants :
- Kaki (pulpe de la taille d'une pomme, ronde, sucrée et gélatineuse, comestible uniquement à maturité),
- Kaki Kaki (ovale, peau ferme et pulpe ferme, de couleur jaune ou rouge orangé selon le degré de maturité),
- Sharon (forme légèrement aplatie, semblable aux tomates, également comestible lorsqu'elle n'est pas mûre, n'a pas d'effet astringent).
Fruits mûrs non mûrs dans un endroit frais
Les fruits récoltés non mûrs sont très fermes et peuvent être conservés plusieurs mois avec un refroidissement approprié. Le fruit de Sharon ainsi que le kaki peuvent être consommés sans autre mûrissement. Le kaki, qui a le plus à offrir en termes de goût à pleine maturité, contient de nombreux tanins avant d'être mûr, ce qui est responsable de la désagréable sensation de fourrure sur la langue.
Les fruits du kaki non mûrs peuvent être laissés mûrir au réfrigérateur pendant plusieurs jours à quelques semaines. Dans le cas de spécimens particulièrement "têtus", Le stockage à court terme dans le congélateur est également une option. Lorsque la chair est très molle, presque semblable à du pudding, le kaki a atteint tout son arôme. Le fruit peut ensuite être simplement coupé et mis à la cuillère.
Conseils & Astuces
Qui le sien Arbre de kaki peut faire mûrir les fruits du kaki sur l'arbre. Longtemps après avoir jeté les feuilles, les fruits restent coincés dans les branches et deviennent plus lourds et plus sucrés.
