équipement
Un récipient suffisamment grand est nécessaire pour fermenter le jus de pomme. Certains additifs facilitent la fabrication du moût et améliorent le goût.
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Ustensiles pour la fermentation
L'arôme complet est conservé dans des fûts en plastique PE non colorés de haute qualité, sans arrière-goût de plastique. Un matériau transparent vous permet de le vérifier facilement. En même temps, il est facile à nettoyer. Les fûts sont disponibles en différentes tailles et formes, une capacité d'environ 25 litres étant suffisante pour un usage domestique. Des modèles ovales peuvent être logés pour économiser de l'espace.
Tu as aussi besoin:
- Sas: sert à fermer l'orifice de remplissage afin que les gaz de fermentation puissent s'échapper
- Fermeture en caoutchouc: est placé sur l'ouverture après fermentation
- Robinet: exploiter de petites quantités à un coût
ajouts
Dans les pharmacies et les parapharmacies, vous pouvez trouver du pyrosulfite de potassium sous forme de comprimés ou de poudre. Il est utilisé pour produire un acide sulfureux, qui s'avère être le liquide filtrant idéal pour l'attachement de fermentation. L'eau normale n'offre souvent pas une protection suffisante pour le moût. L'ajout d'alcool est également insuffisant, car il s'évapore facilement.
Afin de démarrer la fermentation le plus rapidement possible, une levure pure pour le vin est nécessaire. Il empêche le développement de processus indésirables. Si le cidre de pomme est trop acide à la fin, vous pouvez adoucir le goût avec un raffineur de cidre. Ce sont des additifs naturels à base de fruits tropicaux.
Doit correctement
Les pommes acidulées et mûres avec des meurtrissures brunes sont idéales pour la fermentation, à condition qu'elles ne moisissent pas. Le récipient de fermentation est rempli aux neuf dixièmes de jus de fruits afin qu'il y ait encore assez de place pour la mousse produite pendant la fermentation. Ajoutez la levure de culture directement au jus de pomme fraîchement pressé et fermez le récipient.
Règles de base
Le fût de fermentation ne doit pas être ouvert dans les semaines à venir pour éviter la pénétration d'oxygène et de germes. L'exception est si vous devez remplir le sas. Vous pouvez déjà prélever le moût à tout moment après le remplissage. Au début, il a un goût sucré et a une note légèrement picotante.