Amandes torréfiées: les possibilités
Les amandes grillées sont emballées dans les supermarchés, mais l'arôme du sachet ne remplace pas l'odeur des amandes fraîchement grillées. Achetez des amandes non grillées et affinez facilement les fruits à noyau à la maison. Vous pouvez choisir entre deux options pour la façon dont vous souhaitez rôtir les amandes :
- dans une poëlle
- dans le four
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Les deux variantes produisent un beau résultat. La décision est donc moins une question de goût que de procédé privilégié.
Faire griller les amandes à la poêle
Pour rôtir les amandes sur la cuisinière, vous avez besoin d'une poêle suffisamment grande et enrobée et d'un peu de temps. Préparez les amandes comme suit :
- Placez la casserole sur la plaque et allumez le poêle à niveau moyen.
- Laissez d'abord la poêle chauffer.
- Il suffit d'ajouter les amandes, aucune huile n'est nécessaire.
- Faire griller les amandes environ trois minutes.
- Ne laissez pas les amandes sans surveillance. Il est préférable de les remuer continuellement pour qu'ils ne brûlent pas et que la torréfaction se fasse de manière uniforme.
- Dès qu'elles sont brun clair et sentent bon, les amandes peuvent être retirées.
- Placer les amandes chaudes sur une assiette pour refroidir.
Des astuces
Ne laissez pas les amandes devenir trop brunes, elles auront un goût amer.
Griller les amandes au four
Les amandes sont faciles à rôtir au four. La capacité d'une plaque à pâtisserie est également si grande qu'une énorme portion peut y être préparée.
- Préchauffer le four à 160 degrés Celsius
- Étaler les amandes sur une plaque allant au four et mettre au four
- Rôtir en 10 minutes environ
- remuer de temps en temps
Des astuces
Vous pouvez obtenir une version salée si vous humidifiez les amandes avec du blanc d'œuf fouetté avant de les rôtir, puis ajoutez-les à 1 cuillère à café de sel pour 500 grammes d'amandes.
Ajouts épicés et sucrés
Le goût de noisette des amandes grillées peut marquer tout seul, mais bénéficie également d'autres composants aromatisants. Vous pouvez obtenir des amandes douces en ajoutant du miel, tandis que quelques gouttes d'huile d'assaisonnement donnent des amandes épicées.
Griller les amandes moulues
Certaines recettes de pâtisserie indiquent que des amandes moulues grillées doivent être utilisées. Cela ne doit pas être dissuasif, car les amandes que vous achetez en magasin peuvent être facilement torréfiées à la maison. Une poêle enduite est idéale pour cela. Le processus est comme décrit ci-dessus pour les amandes entières, seul le temps de torréfaction sera un peu plus court.
À propos, vous pouvez également rôtir des amandes tranchées ou des bâtonnets d'amandes de cette manière. Une fois grillés, ils sont un excellent ajout aux gâteaux et aux desserts.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Dans la poêle: poêle enrobée; sans huile; préchauffé; température de cuisson moyenne; environ. 3 minutes
- Mode opératoire: remuez les amandes en permanence; jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; Laisser refroidir sur une assiette
- Astuce: ne laissez pas les amandes devenir trop brunes, elles auront un goût amer
- Au four: sur la plaque à pâtisserie; à 160 degrés Celsius; environ. 10 minutes; tourner de temps en temps
- Variante salée: mélanger au préalable avec le blanc d'œuf battu et rouler dans 1 cuillère à café de sel pour 500 grammes
- Affiner: En ajoutant du miel lors de la torréfaction ou après avec une huile piquante
- Amandes moulues: peuvent être grillées à la poêle; aussi des amandes tranchées et tranchées
- Utilisation: comme collation; amandes moulues ou morceaux pour gâteaux et desserts
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