C'est ainsi qu'ils restent frais le plus longtemps

Faites attention aux produits frais lors de l'achat

Les girolles disponibles dans les supermarchés proviennent généralement des pays d'Europe de l'Est, principalement de Biélorussie ou de Moldavie. En Allemagne, les champignons sauvages ne peuvent être collectés que pour un usage personnel et non pour le commerce, c'est pourquoi les produits allemands ne sont pas disponibles dans les magasins. Les champignons étrangers, en revanche, ont parcouru un long chemin, c'est pourquoi vous devez vérifier attentivement leur fraîcheur lors de leur achat. Ces astuces vous aideront :

• N'achetez pas de produits emballés dans du papier d'aluminium ou des plateaux en plastique !
• Au mieux, choisissez les meilleurs spécimens parmi les marchandises en vrac.
• Les girolles fraîches en ont une couleur jaune doré et une consistance croustillante.
• S'ils peuvent être pliés comme du caoutchouc, ils ne sont plus bons.
• Faites le test de l'odorat: Les girolles fraîches ont un parfum aromatique de forêt.
• Cependant, si l'odeur vous met mal à l'aise, les champignons ne sont probablement plus bons.
• La moisissure n'a pas sa place non plus dans les girolles fraîches.

Plus les girolles sont fraîches, plus elles ont du goût - et mieux elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

Combien de temps se conservent les girolles ?

Les girolles que vous avez vous-même ramassées (et nettoyées au préalable !) se conservent facilement au réfrigérateur pendant encore trois à quatre jours - Il ne fait pas plus frais dans ce cas et les champignons des supermarchés d'Europe de l'Est ont souvent encore plus de temps à parcourir. d'occasion. En revanche, il faut si possible consommer ou acheter des girolles le jour même. Conserver au réfrigérateur pour un maximum d'un jour de plus. Comme vous ne pouvez pas savoir exactement à quel point ces champignons sont réellement frais, il est encore plus important de les consommer rapidement. Un plat de champignons déjà préparé ou Vous devez également laisser les restes de celui-ci, rapidement refroidis, au réfrigérateur pendant une journée maximum, puis l'utiliser au plus tard.

Nettoyer et traiter les girolles immédiatement

Même si vous souhaitez conserver temporairement les girolles que vous avez vous-même collectées au réfrigérateur, vous devez d'abord les mettre nettoyer à fond. La raison en est simple: les girolles sont souvent très sales, avec du sable difficile à enlever, notamment dans leurs corniches. Si vous nettoyez les girolles après les avoir mises au réfrigérateur, cette activité sera plus difficile pour vous. Les champignons se sont imbibés d'humidité du réfrigérateur, de sorte que la saleté adhère plus fortement. Le nettoyage vous évite immédiatement bien des soucis par la suite.

Conservation au réfrigérateur

Les girolles nettoyées, enveloppées dans un torchon, du papier ou un torchon, appartiennent au bac à légumes ou Compartiment 0°C de votre réfrigérateur. Si vous voulez durer plus de quelques jours, ceci est recommandé Geler: Pour cela, blanchir brièvement les champignons propres dans de l'eau bouillante salée puis bien les sécher. Vous pouvez maintenant les mettre au congélateur à une température d'au moins moins 18°C. Ils restent ici au moins un an.