Ancêtre des prunes
Les fruits et le feuillage du prunellier ressemblent à des versions miniatures de la prune, qui a été élevée par les humains en croisant la prunelle avec des prunes cerises. Contrairement à leurs grands frères, cependant, les petits fruits ont un goût très acide et laissent une désagréable sensation de fourrure dans la bouche lorsqu'ils sont consommés crus.
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Father Frost adoucit le goût
L'arôme des fruits à noyau devient un peu plus doux et aromatique si vous les cueillez après les premières gelées de fin novembre à début décembre. Les températures inférieures à zéro rendent les parois cellulaires de la prunelle plus perméables et l'amidon contenu dans les fruits est transformé en sucre.
Quand la prunelle est-elle mûre ?
Les petits fruits ont atteint une maturité optimale lorsque la peau est profondément colorée en bleu-noir jusqu'à la base de la tige. Si vous ne voulez pas attendre les premières gelées pour récolter, c'est le bon moment pour cueillir les fruits à noyau. Cela garantit que les délicieuses petites baies n'ont pas déjà été récoltées par les oiseaux et que vous pouvez à peine trouver des fruits.
Délicatesse épicée
Cueillir des prunelles peut être un peu un défi. Le prunellier est bien protégé par les longues épines très pointues et les petits fruits à noyau doivent être cueillis individuellement sur la branche. Portez des gants solides et une veste lors de la récolte afin de ne pas vous blesser sur les épines.
Recueillez les délicieux fruits dans un panier perméable à l'air et traitez-les le plus rapidement possible. De cette façon, les prunelles ne se froisseront pas et ne commenceront pas à se gâter. Les fruits sauvages ne s'entendent pas bien avec les sacs en plastique - cela s'applique également aux fruits sauvages tels que l'épine-vinette ou aîné. Sauf indication contraire dans la recette, retirez le gros noyau du fruit avant de poursuivre le traitement, car il est Traces de cyanure d'hydrogène contient.
Conseils & Astuces
Ramassez toujours les prunelles sauvages loin des routes achalandées et des champs pulvérisés. Ne pas « braconner » dans les réserves naturelles. La récolte de la prunelle est interdite ici, car les délicieux fruits servent de nourriture précieuse à de nombreuses espèces d'oiseaux pendant la saison froide.
SKb
