Voici comment le préparer pour la congélation

Congeler du chou pointu - voici comment ça marche

Vous pouvez congeler le chou pointu de deux manières :

• cru
• blanchi

Congeler le chou pointu cru

En principe, il est possible de congeler le chou pointu cru. Cependant, les légumes perdent plus de vitamines qu'à l'état préparé (blanchi). De plus, le chou pointu surgelé cru a tendance à devenir pâteux en peu de temps lorsqu'il est décongelé. Nous vous recommandons donc de blanchir d'abord les légumes sains, puis de les congeler.

Chou pointu lyophilisé

1. Retirez les feuilles extérieures du chou pointu et mettez-les de côté pour le moment.
2. Coupez le chou pointu en quatre parties avec un couteau bien aiguisé (d'abord en deux, puis divisez à nouveau les deux moitiés).
3. Retirez la tige - à nouveau avec un couteau bien aiguisé.
4. Coupez les morceaux de chou en cubes ou en lanières.
5. Porter de l'eau salée à ébullition.
6. Transférer les cubes ou les lanières de chou dans l'eau bouillante.
7. Réduisez tellement le feu que l'eau salée vient de mijoter.
8. Laissez tremper les cubes ou les lanières de chou pendant environ deux minutes.
9. Retirer les morceaux de chou à l'aide d'un tamis.
10. Trempez les morceaux uniformément avec de l'eau glacée.
11. Laissez bien égoutter les cubes ou les lanières de chou. Une essoreuse à salade accélère le processus. Sinon, placez les morceaux sur du papier absorbant et tapotez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
12. Placez le chou en portions dans des sacs de congélation ou des boîtes scellables adaptées au congélateur. Avec les sacs de congélation, vous devez extraire l'air avec votre bouche ou (plus simplement) un scellant sous vide avant de sceller.
13. Étiquetez les contenants avec la date du jour pour garder un œil sur la période de stockage.
14. Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.

Conseils importants :

• Assurez-vous que les cubes ou les lanières de chou sont bien secs avant de les congeler. Ils n'ont pas leur place dans le congélateur lorsqu'ils sont mouillés ou humides. Ils deviendraient seulement mauvais - et donc inutiles.
• Remplissez toujours les récipients avec des portions plus petites pour donner suffisamment d'espace à chaque morceau de chou.
• Le chou pointu se conserve environ huit mois au congélateur.

Extra: Voici comment vous pouvez utiliser les feuilles extérieures

Vous pouvez utiliser les feuilles extérieures mises de côté dans un smoothie en purée ou les utiliser pour un plat de pommes de terre. Alternativement, il existe la possibilité de congeler ces pièces également - comme suit :

1. Brossez soigneusement les feuilles extérieures.
2. Mettez les feuilles dans de l'eau chaude légèrement salée.
3. Réglez la plaque chauffante sur un réglage inférieur (l'eau ne doit que légèrement bouillonner).
4. Blanchir les feuilles extérieures pendant environ une minute.
5. Versez et rincez brièvement les feuilles à l'eau froide du robinet.
6. Procédez au séchage et au portionnement comme pour les autres morceaux de chou pointu.
7. Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.