Sécher les figues: 3 idées

Le séchage de vraies figues (Ficus carica) est facile, à condition que certaines conditions soient remplies. Lisez ici à quoi faire attention lors du séchage des fruits !

Ceux qui sèchent la vraie figue (Ficus carica) peuvent bénéficier de deux avantages différents: D'une part, les fruits se conservent beaucoup plus longtemps grâce au processus de séchage. Parce que les figues sèches peuvent être conservées jusqu'à un an. D'autre part, les fruits secs sont extrêmement sains, car la densité en vitamines augmente considérablement au cours du processus de séchage. Cependant, afin de bénéficier de ces facteurs, les fruits populaires doivent être séchés sous certaines conditions.

Figues sèches

Quelles figues peuvent être séchées ?

Idéalement, seule à pleine maturité Fruits secs. D'une part, cela est dû au fait que les fruits ont développé tout leur arôme à ce stade. En revanche, leur teneur en eau joue un rôle important. Cela diminue après la floraison, ce qui signifie que les fruits sèchent plus rapidement. La période de récolte des figues est en août et septembre. Pendant ce temps, le jardinier amateur peut rechercher des spécimens ayant les propriétés suivantes :

• Les fruits sont très doux
• céder même avec une légère pression
• parfois du jus sort
• cela a une consistance difficile

Méthodes

Comment les figues sont-elles séchées ?

Le moyen le plus simple de déshydrater les figues est probablement un déshydrateur automatique. L'appareil présente également l'avantage décisif que la température peut être réglée de manière ciblée. Afin de sécher les fruits dans le déshydrateur automatique, ils y sont séchés à environ 50 degrés pendant environ 10 heures. Cependant, si vous n'avez pas de déshydrateur, vous n'êtes pas obligé de vous passer des friandises séchées! Parce que vous pouvez également sécher le Ficus carica au four et à l'air frais.

préparation

Il existe différentes méthodes pour sécher les figues. Quel que soit le type de déshydratation que vous choisissez, vous devez d'abord préparer le fruit en conséquence.

• Laver soigneusement les fruits
• puis tamponne bien
• Couper les points de pression
• idéalement couper les fruits en deux
• couper au milieu du tronc à la pointe

Noter: Certaines méthodes de séchage permettent de sécher le fruit entier. Cependant, le séchage prend plus de temps en conséquence.

Séchage des figues: instructions

Sécher au four

Le séchage au four est un peu plus long, mais tout aussi efficace. Il est important que le four permette des températures basses entre 60 et 65 degrés. Car pour sécher les figues le plus doucement possible, la température ne doit pas dépasser 65 degrés. Pour que les fruits sèchent uniformément, ils doivent de préférence être placés sur une grille. Ils ne seraient pas suffisamment ventilés dans une plaque à pâtisserie. La meilleure façon de sécher les fruits au four est la suivante :

• Étaler les morceaux de figues sur une grille
• distance suffisante les uns des autres
• 1 cm est généralement suffisant
• Retourner les fruits toutes les 2-3 heures
• Laisser la porte du four légèrement ouverte pendant 30 minutes
• cela maintient la température constante

Séchage au soleil

Le séchage à l'air frais est beaucoup plus économe en énergie et rentable. Cette méthode prend beaucoup plus de temps, mais elle est spéciale Naturellement et doux. Néanmoins, il y a quelques points à considérer lors du séchage à l'air: D'une part, le séchage dépend de la météo, car il doit être le plus sec et le plus chaud possible. En revanche, les fruits peuvent attirer les insectes, qui ont tendance à les grignoter. En plus d'une grille, les chiffons à fromage sont donc également recommandés pour le séchage à l'air. Parce que ceux-ci offrent aux fruits une protection contre les insectes indésirables. De plus, lors du séchage au soleil, faites attention aux points suivants :

• Préparer des fruits
• Étaler la ligne de fromage sur un treillis métallique
• Disposez les fruits avec la surface coupée vers le haut
• distance suffisante les uns des autres
• Couvrir les fruits avec une étamine
• Placez la grille sur un endroit ensoleillé pendant 2-3 jours
• Retourner le fruit plusieurs fois
• meilleur tous les matins

Astuce: Les fruits peuvent aussi être séchés au soleil en les collant simplement sur des brochettes en bois puis en les accrochant. Des branches ou une corde à linge sont idéales pour cela.

Séchage au micro-ondes

Une variante particulièrement rapide est le séchage au micro-ondes. Cependant, cela présente un certain nombre d'inconvénients: Les fruits ne sont pas vraiment séchés, mais d'abord cuits puis séchés. En conséquence, ils sèchent beaucoup plus rapidement en raison des températures élevées, mais au détriment de la teneur en vitamines. Parce qu'une quantité considérable de vitamines est perdue en raison des températures élevées. Si vous souhaitez toujours sécher les fruits de cette manière, vous devez absolument le faire en premier couper. Sinon, les fruits pourraient éclater. Vous devez également noter les éléments suivants :

• Étaler les morceaux de figues sur une assiette
• pendant 2 minutes à puissance maximale
• Laissez ensuite le micro-ondes sortir
• puis 20 minutes à la puissance la plus basse possible
• vérifier les fruits toutes les 2 à 5 minutes

Noter: La ventilation du four à micro-ondes est si importante car beaucoup de liquide s'échappe pendant le "séchage".

Reconnaître les figues séchées

Le temps qu'il faut réellement pour sécher naturellement dépend également de vos propres préférences. Parce que la consistance et le goût changent au cours du séchage. En général, cependant, on peut dire que les fruits secs peuvent être reconnus par les caractéristiques suivantes :

• Les fruits sont coriaces
• aucun liquide n'est visible à la surface
• Les morceaux de figues ne sont plus mous
• mais pas complètement dur non plus

espace de rangement

Le processus de séchage lui-même ne garantit pas qu'ils dureront longtemps. Parce que le stockage ultérieur du fruit est tout aussi important. Ceux-ci doivent d'abord être remplis dans un récipient hermétique. Ensuite, le stockage dans un endroit sombre et frais est recommandé. Un garde-manger est idéal pour cela, mais le stockage au réfrigérateur est également possible. Dans ces circonstances, la durée de conservation du fruit peut être prolongée jusqu'à un an. Néanmoins, ils doivent être vérifiés encore et encore entre les deux. Cependant, si les anomalies suivantes surviennent, vous devez jeter le fruit :

• Condensation dans le conteneur
• Décoloration du fruit
• odeur désagréable