Peut-on manger de la betterave crue? A quoi faut-il faire attention

La betterave est l'un des légumes les plus anciens. La betterave est originaire de la région méditerranéenne, mais elle est originaire de nous depuis l'époque romaine. Si la betterave était souvent au menu par le passé, elle a été oubliée dans ce pays. Cependant, il connaît une renaissance depuis plusieurs années. En conséquence, il y a de plus en plus de discussions pour savoir si la betterave ne peut être cuite ou mangée que crue.

Ingrédients

Ingrédients de la betterave

Certains qualifient la betterave de superaliment car elle contient de nombreux ingrédients sains pour l'homme. Malheureusement, la betterave est si riche en ingrédients qu'en plus de ces ingrédients sains, elle en contient également qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé humaine.

Les ingrédients sains comprennent :

• Anthocyanes (bétanine) et flavonoïdes
• Fer, potassium, calcium, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium et zinc
• Vitamine B1, B2. B6, C et acide folique

Bétanine appartient aux substances végétales secondaires. La betterave doit sa couleur rouge à ce pigment. vitamine B et fer à repasser contribuent à la formation de sang dans notre corps. Aide aussi Bétanine le foie dans la dégradation des produits métaboliques. Puisque la betterave a également un effet antioxydant, la betterave est également connue comme une fontaine de jouvence pour la peau et les cheveux. Il y a environ 166 µg dans 200 grammes de betterave crue Acide folique et 1,8 milligrammes fer à repasser contenir. C'est un peu moins de 15 pour cent de la quantité recommandée de fer que vous devriez manger par jour et 40 pour cent de la quantité quotidienne recommandée d'acide folique.

Conseil: Le corps humain ne peut pas utiliser le fer végétal aussi bien que le fer animal. Par conséquent, vous devriez avoir une boisson contenant de la vitamine C avec de la betterave. Cela améliore l'absorption du fer végétal.

Ingrédients malsains

Les ingrédients malsains de la betterave comprennent :

• L'acide oxalique
• nitrate

L'acide oxalique

L'acide oxalique interfère avec l'absorption du calcium car l'acide se lie au calcium, le rendant insoluble dans les intestins. L'acide oxalique contribue également à la formation de calculs rénaux. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de calculs rénaux ne devraient pas manger la betterave crue.

nitrate

La betterave fait partie des légumes à haute teneur en nitrates. Cela signifie que la proportion est supérieure à 1 000 milligrammes par kilogramme. Une faible teneur en nitrates est de 500 milligrammes par kilogramme, ce qui s'applique aux tomates ou aux oignons, par exemple. Si les betteraves rouges ne sont pas stockées correctement, elles doivent toujours être stockées dans un endroit frais et sombre, sinon les bactéries présentes dans la bouche convertiront le nitrate de la betterave en nitrite. Le nitrite inhibe le transport de l'oxygène dans le sang, ce qui peut être particulièrement dangereux pour les bébés au cours des premiers mois. Par conséquent, vous devez nourrir la betterave au plus tôt le sixième mois.

Conseil: La conversion du nitrate en nitrite nocif peut être évitée en ajoutant du jus de citron au plat. Les aliments contenant de la vitamine C remplissent également cette fonction.

Peut également être fabriqué à partir de nitrite Nitrosamine développer. Des expérimentations animales ont montré que la nitrosamine est cancérigène. Cependant, le lien entre les nitrates et le cancer, y compris un risque accru de cancer, n'a pas encore été prouvé. De plus, la vitamine C et les substances végétales secondaires inhibent la formation de nitrosamine.

préparation

La betterave peut être consommée cuite ou crue. Cependant, des précautions doivent être prises lors de la consommation de betteraves crues. Bien que la betterave ne soit pas toxique au sens d'une plante vénéneuse, trop d'acide oxalique peut avoir des effets nocifs sur le corps humain.

Nourriture crue

La betterave comme aliment cru

Qui le nouveau resp. Si vous souhaitez déguster d'anciens superaliments crus, la quantité quotidienne ne doit pas dépasser 200 grammes à cause de l'acide oxalique qu'il contient. Assurez-vous également de ne consommer que des aliments à faible teneur en acide oxalique en plus de la betterave. Étant donné que l'acide oxalique lie le calcium, vous devez également faire attention à votre équilibre calcique si vous consommez régulièrement la betterave.

Conseil: Les aliments riches en acide oxalique, qui ont une proportion beaucoup plus élevée que la betterave, comprennent, par exemple, les épinards, Rhubarbementhe poivrée ou amarante.

cuisiner

Cuisson des betteraves

La betterave est toujours cuite avec la peau. Lorsque la betterave est cuite, la peau peut être simplement décollée avec les mains lorsqu'elle est pelée sous l'eau froide. Lors de la cuisson, une partie de l'acide oxalique est également éliminée, de sorte que la teneur en acide d'une betterave cuite est inférieure à celle de la betterave crue. L'acide folique est extrêmement sensible à la lumière et à la chaleur. Par conséquent, la betterave doit toujours être préparée doucement ou consommée crue.

Conseil: Il est préférable de préparer la betterave dans une cocotte-minute.