Conservez correctement les cerises fraîches
Les cerises fraîches commencent à pourrir et moisir après quelques jours dès qu'elles ont été récoltées. Vous devriez donc considérer les éléments suivants afin de les garder aussi durables et aromatiques que possible :
- Conservez les cerises avec une tige. De cette façon, ils ne perdent pas de jus, ils restent savoureux et aucune bactérie putréfiante ne peut pénétrer.
- Conservez toujours les cerises fraîches au réfrigérateur. Les températures fraîches assurent une durée de conservation plus longue.
- Si nécessaire, sortez les cerises de leur sac en plastique ou de leur bol après le shopping. L'air ne peut y circuler que mal, ce qui peut facilement conduire à la formation de moisissures.
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Congeler les cerises
Si vous souhaitez profiter de votre propre récolte en dehors de la saison des cerises, vous pouvez congeler les cerises. Les fruits sont en sécurité pendant plusieurs mois dans un sac de congélation ou un récipient de congélation hermétiquement fermé. Lors de la congélation, vous avez deux options :
- Congeler les cerises dénoyautées: Si vous voulez économiser autant d'efforts que possible lors du traitement ultérieur des cerises, congelez-les dénoyautées. Placez d'abord les cerises côte à côte sur une planche au congélateur pendant quelques heures. Cela empêchera les fruits juteux de geler ensemble en un morceau.
- Congeler les cerises avec un noyau: Si vous laissez le noyau de cerise dans le fruit lors de la congélation, cela a l'avantage que les cerises ne perdent pas de jus. Il est également plus facile d'enlever les pierres de la pierre avec un couteau lorsqu'elle est congelée.
Faire du jus de cerise
Si vous souhaitez utiliser le jus des cerises pour des boissons ou des desserts, vous pouvez facilement faire du jus de cerises à la maison. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un extracteur à vapeur, car vous n'avez pas à dénoyauter les fruits. Le jus chauffé lors de l'extraction à chaud peut être conservé jusqu'à un an lorsqu'il est conditionné dans des bouteilles stériles.
Réduire les cerises
Les cerises ont une durée de conservation particulièrement longue si elles sont bouillies. Le chauffage détruit les germes qui feraient autrement pourrir les fruits. Vous pouvez très bien faire bouillir les cerises dans différentes variantes :
- Faire bouillir les cerises entières: Mettre les cerises avec ou sans noyau dans des bocaux stériles, remplir d'eau sucrée et faire bouillir au four au bain-marie pendant 30 minutes
- Cuisson de la compote de cerises: dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole, laissez-les bouillir avec des épices et un peu d'eau ou de vin, épaississez avec de la fécule et placez dans des verres stériles
- Cuisson de la confiture de cerises: dénoyautez les cerises, mélangez avec le sucre glace, laissez infuser, puis faites bouillir en confiture pendant quatre minutes et placez dans des bocaux stériles
- Cuisson de la gelée de cerises: faire cuire les cerises à la vapeur, faire bouillir le jus avec du sucre glace pour faire de la gelée et verser dans des verres stériles
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