table des matières
- Bovis géant comestible
- Récoltez uniquement les jeunes spécimens
- Risque de confusion
- Boviste non comestible
- Questions fréquemment posées
Au cours d'une promenade dans la nature, avec un peu de chance, vous pouvez parfois apercevoir des champignons blancs de la taille d'un ballon de football sans tige. Ces savoureux champignons comestibles sont des Boviste. Mais attention: tous les Boviste ne sont pas comestibles.
En un mot
- jeunes bovets géants comestibles
- doit avoir une chair blanche et ferme (intérieur et extérieur)
- arrêter de manger s'ils sont devenus bruns
- facilement confondu avec les jeunes champignons de la mort
- Pour tester, coupez au milieu et vérifiez les attaches lamellaires
Bovis géant comestible
Le bovist géant (Calvatia gigantea), qui pousse principalement dans les prairies et les pâturages du bétail, non seulement ressemble beaucoup aux jeunes champignons (et est nettement plus gros), mais leur est également apparenté. Comme pour les comestibles Champignons des prés la chair du champignon est blanche et ferme, mais le boviste géant ne forme pas de lamelles ni de tiges. Caractéristiques caractéristiques :
- peut avoir la taille d'un ballon de football
- entre 10 et 50 centimètres de diamètre
- plusieurs kilogrammes de poids
- forme arrondie
- pas de tiges
- pas d'ailettes ni de tubes
Riesenboviste peut être collecté entre juin et septembre.
Conseil: Vous pouvez trouver ce délicieux champignon comestible non seulement dans les prairies et les pâturages, mais aussi dans les vieux vergers et parfois dans les forêts clairsemées avec une forte population de pins.
Récoltez uniquement les jeunes spécimens
Mais attention: le bovist géant ne se mange que jeune. Les spécimens plus âgés brunissent à l'intérieur et à l'extérieur, et l'intérieur devient très mou et poudreux. Dans cet état, le champignon n'est pas toxique, mais non comestible et doit être laissé au repos. Le corps de fructification a maintenant développé jusqu'à sept milliards de spores, qui émergent soudainement et de manière explosive lorsque les spores sont matures. Le Bovist doit son nom au bruit qui en résulte, car « Bovist » est dérivé du nouveau haut allemand « vohenfist », qui signifie quelque chose comme « pet de renard ».
Risque de confusion
Les collectionneurs inexpérimentés peuvent facilement confondre les jeunes bovins géants avec le champignon à chapeau blanc hautement toxique (Amanita phalloides). Vous devez donc toujours utiliser de petits champignons sphériques
- couper au milieu
- Faites attention aux approches lamellaires à l'intérieur
- si des lamelles sont visibles: laisser le champignon
- alors c'est un champignon de la mort
- la base de la tige fait également référence au champignon de la mort
Le champignon mortuaire est l'un des types de champignons les plus toxiques en Allemagne et provoque une intoxication mortelle même lorsqu'il est consommé en plus petites quantités. La toxine fongique attaque principalement le foie et entraîne une défaillance des organes.
Noter: Les champignons Capsicum sont souvent mangés par les escargots, mais ce n'est pas une indication d'innocuité. Les escargots n'ont pas de foie comme les humains, donc le poison nocif pour le foie ne peut pas agir sur eux.
Boviste non comestible
En plus du savoureux boviste géant, il existe également des bovistes non comestibles ou même vénéneux. Il s'agit, par exemple, de la pomme de terre bovine
- le bovist de pomme de terre à peau épaisse (Scleroderma citrinum)
- la peau de léopard Hartbovist (Scleroderma areolatum)
- ainsi que le bovist noir et noir dur (Scleroderma verrucosum).
Les pommes de terre bovis poussent principalement dans les forêts de conifères, moins souvent dans les forêts de feuillus et préfèrent les sols acides, plutôt pauvres en nutriments. Malgré leur fructification arrondie et bulbeuse, ces espèces se distinguent facilement du bovistus blanc géant parce que ils ont déjà un extérieur brunâtre, en partie grossièrement rugueux et une couleur violette à brune à l'intérieur. Les Boviste comestibles ont toujours une chair blanche et ferme. Les bovistes de pommes de terre poussent entre juillet et décembre. Ils sont communs en Europe et devraient être laissés où ils sont.
Noter: Peu importe si bovist de pomme de terre ou bovist géant; ces espèces, également connues sous le nom de champignons du ventre, ont une odeur désagréable qui, chez les spécimens plus âgés, rappelle fortement l'urine.
Questions fréquemment posées
Fondamentalement, vous ne devriez manger que des jeunes bovins géants à la pulpe ferme et blanche. Ils ont un goût semblable à celui des champignons, ils ont un arôme doux et agréable. Cela signifie qu'ils peuvent également être très bien assaisonnés et utilisés, par exemple, comme substitut de viande. Cependant, ces champignons comestibles ne conviennent pas comme assaisonnements en raison de leur faible goût.
Habituellement, vous coupez un bovin géant en env. tranches d'un centimètre d'épaisseur fortement assaisonnées, roulées dans un œuf battu et de la farine, puis frites comme une escalope. Sel, poivre, herbes fraîches ou séchées (par ex. B. persil) ainsi que des oignons, de l'ail et de la poudre de paprika doux. Vous pouvez également couper la chair des champignons en cubes de la taille d'une bouchée et l'assaisonner comme du goulasch.
Vous ne mangerez probablement pas trop de pomme de terre bovist, car il lui manque l'arôme doux du bovist géant comestible. De plus, l'odeur souvent forte, semblable à celle de l'urine, s'estompe rapidement. Sinon, vous pourriez ressentir des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et des problèmes circulatoires. Cependant, le bovist de pomme de terre n'est pas un poison mortel - contrairement au champignon du chapeau, le a malheureusement aussi un goût de champignon agréablement épicé et n'est donc pas reconnu comme un champignon vénéneux volonté. Dans ce cas, veuillez vous rendre immédiatement aux urgences. appelez un médecin urgentiste !
