Comment les nettoyer correctement

Où trouver la mère poule à collerette

Sol sablonneux et pins: Ici, vous pouvez effectuer une recherche très ciblée. L'expérience a montré que la mère poule Krause aime particulièrement pousser sur les pentes ouest ou sud, la plupart du temps directement sur les racines du pin. Parfois, cependant, ils peuvent également être trouvés sur le tronc ou sur une vieille souche d'arbre. Leur corps fructifère est de la taille d'un poing lorsqu'il est jeune, aussi gros qu'un ballon de football lorsqu'il est mûr - et plus gros - et aussi irrégulièrement ramifié. Les branches individuelles sont bouclées et ont un bord incurvé. Beaucoup de saleté s'accumule ici, en plus du sable et des aiguilles de pin, des coléoptères, des escargots et d'autres petits animaux aiment se cacher ici en tas.

Attention: veuillez laisser la mère poule à larges feuilles

La mère poule à larges feuilles très similaire, également un bon champignon comestible, se rencontre au pied des sapins et des épicéas. Cependant, il est rare et classé dans la liste rouge des champignons d'Allemagne comme très menacé. Alors s'il vous plaît, ne prenez pas cette poule avec vous, profitez-en simplement. Vous pouvez les reconnaître à leurs branches ondulées qui sont de couleur blanchâtre à paille.

Nettoyer la mère poule à jabot: ça ne marche pas sans se laver

En raison de leur forme particulière, le sable, la terre et toutes sortes de petits animaux se déposent souvent dans les branches ressemblant à du corail du champignon. Il ne faut donc pas couper trop profondément la mère poule ni même la dévisser du sol, car il est difficile d'enlever la terre adhérente. Par conséquent, ne prenez pas le champignon entier avec vous, seulement les parties propres et jeunes. À la maison, un nettoyage supplémentaire a lieu comme suit :

• Coupez la fructification en fines tranches d'environ deux à trois pouces d'épaisseur.
• Vous pouvez également couper le champignon en morceaux de la taille d'une bouchée.
• Enlevez les salissures grossières avec une brosse ou la pointe d'un couteau.
• Mettez les morceaux ou les tranches dans un sac de congélation.
• Ajoutez une à deux cuillères à soupe de farine (le type 405 fera l'affaire).
• Fermez le sac et secouez-le doucement,
• afin que la farine soit uniformément répartie et que toutes les parties du champignon soient saupoudrées.
• Rincer le corps de champignon saupoudré sous l'eau froide courante.
• Répétez le processus jusqu'à ce que la mère poule crépus soit nettoyée de manière satisfaisante.

Vous pouvez ensuite cuire la viande comme vous le souhaitez.

Ne pas laver la mère poule à volants ?

En général, les champignons ne doivent pas être lavés car ils s'imprègnent comme une éponge et perdront leur goût. Les corps de fruits comme celui de la mère poule à volants contiennent beaucoup de saleté à l'intérieur, qui ne peut être éliminée sans utiliser d'eau.