origine
Le fruit du dragon appartient à la famille des cactus et est originaire d'Amérique centrale. Là, il pousse dans les basses terres côtières et aussi dans les hautes régions du Nicaragua, du Guatemala et de la Colombie. La plante a besoin de températures comprises entre 35 et 40 º C et d'une certaine pluviométrie annuelle pour une bonne croissance.
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L'espèce la plus cultivée est Hylocereus undatus. La coquille du fruit du dragon mûr est rose vif et la pulpe est blanche ou rose (hylocereus monacanthus). Hylocereus megalanthus à peau jaune et pulpe blanche est moins fréquent. Le cactus grimpant atteint plusieurs mètres de haut et grimpe aux murs ou aux arbres grâce à ses racines adhésives.
utilisation
Le fruit du dragon entièrement aromatique se déguste mieux cru. Procédez comme suit:
- La peau du fruit mûr peut être facilement décollée, il est préférable de commencer ici à la base de la fleur,
- Couper la pulpe en dés et déguster en salade de fruits
ou
- Coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur pour créer deux bols à dessert d'aspect décoratif,
- Retirez simplement la pulpe.
Pays en croissance
De nos jours, le fruit du dragon se trouve dans de nombreux climats tropicaux cultivé, notamment dans les pays asiatiques comme la Chine, le Vietnam, le Sri Lanka ou la Thaïlande, mais aussi en Israël. Les fruits du dragon arrivent sur le marché fruitier allemand de juin à décembre en provenance d'Israël et du Vietnam, toute l'année Nous recevons des livraisons de Thaïlande et du Nicaragua.
Les pigments de couleur obtenus à partir de l'écorce du fruit du dragon sont utilisés dans la fabrication de cosmétiques et de colorants alimentaires. Dans les pays de culture, les fruits du dragon abondants sont souvent utilisés pour décorer des buffets ou transformés en boissons gazeuses. Il est possible de cultiver vous-même les plants de pitahaya, mais vous devrez quand même acheter les fruits.
Conseils & Astuces
La pulpe juteuse, aigre-douce et au goût rafraîchissant de la pitahaya peut être très bien transformée en smoothies ou congelée en glace.