C'est ainsi qu'il reste frais le plus longtemps

Conservez les asperges - s'il le faut vraiment !

Les pointes d'asperges fraîches ont un arôme si délicat qu'il est préférable de les préparer immédiatement. Chaque jour de stockage enlève une part de leur fraîcheur et, si les conditions de stockage ne sont pas au rendez-vous, même de leur goût. La conception idéale du stockage inévitable dépend des barres à conserver :

asperges blanches, non pelées
asperges blanches, pelées
asperges vertes

Conserver les asperges blanches non pelées

Les pointes d'asperges qui ne sont pas préparées le jour de l'achat doivent être immédiatement mises au réfrigérateur à la maison. Là, ils peuvent rester frais pendant environ quatre jours.

Retirez l'emballage en plastique ou le ruban au préalable
Envelopper les asperges dans un linge humide
Placer dans le bac à légumes
Les asperges peuvent prendre des odeurs étrangères
ne pas stocker à côté de légumes ou de fruits fortement parfumés

Conserver les asperges épluchées pendant une courte période

Les asperges ne doivent pas être dépouillées de leur peau spécifiquement pour le stockage. Mais parfois, les barres doivent encore être stockées à l'état pelé. Peut-être parce que la préparation n'a pas pu se dérouler comme prévu, ou que le pelage a été avancé pour des raisons de temps.

Les asperges pelées peuvent se dessécher plus rapidement et perdre ou perdre leur arôme. accepter plus facilement les arômes étrangers. C'est pourquoi les asperges épluchées peuvent rester au réfrigérateur pendant une journée maximum sans subir de perte sérieuse de qualité.

Mettez les asperges épluchées dans un sac en plastique et fermez-le
ou envelopper dans du film alimentaire et attacher
envelopper alternativement dans un chiffon humide
il dure un jour de plus dans un chiffon humide
Cependant, il perd beaucoup de son arôme

Rafraîchir à nouveau les asperges

Les asperges peuvent se dessécher pendant de longues périodes de stockage. Mettez-le brièvement dans l'eau jusqu'à ce qu'il redevienne croustillant. Il ne devrait pas y rester plus longtemps que nécessaire. S'il reste longtemps dans l'eau, il perd une grande partie de son arôme. Les extrémités qui ont séché après stockage doivent être coupées généreusement.

Conserver les asperges vertes debout

L'asperge verte diffère de la variante blanche à bien des égards, y compris la façon dont elle est conservée. Au lieu de s'allonger, il préfère passer ce temps d'attente debout. Comment conserver les pointes d'asperges vertes pendant trois à quatre jours maximum :

Remplissez un grand récipient d'eau glacée.
Mettez les pointes d'asperges avec les extrémités.
Couvrir les têtes d'asperges de papier d'aluminium.
Mettez le récipient dans un endroit sombre dans la cuisine. Les asperges ne doivent pas recevoir de rayons du soleil.

Des astuces

Même si les pointes d'asperges vertes peuvent être conservées dans l'eau pendant quelques jours, vous devez mettre fin à leur temps de stockage dès que possible. Le bel arôme est de plus en plus perdu dans l'eau.

Congelez les pointes d'asperges pour une longue durée de conservation

La saison des asperges pour les asperges locales est si courte que la période sans asperges ne peut pas être comblée à l'aide du réfrigérateur. Le congélateur est une meilleure aide. Comme il est difficile de peler les pointes d'asperges décongelées en raison de leur consistance molle, elles doivent être congelées déjà pelées.

Les pointes d'asperges peuvent facilement tenir six mois au congélateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides

Qualité: Si possible, préparez des bâtonnets frais le jour même; Le stockage réduit la qualité
Refroidissement: Si les asperges ne sont pas préparées le jour de l'achat, elles doivent être conservées immédiatement dans un endroit frais
Asperges blanches non pelées: retirer la pellicule plastique; envelopper dans un torchon humide; Mettre dans le bac à légumes
Odeurs: L'asperge absorbe facilement les odeurs étrangères; ne pas conserver avec des légumes et des fruits intensément parfumés
Asperges blanches épluchées: la conservation n'est pas optimale; il sèche plus facilement et absorbe les odeurs étrangères
Emballage: Envelopper dans du papier d'aluminium ou mettre dans un sac; fermer et mettre au réfrigérateur
Durée de conservation: les asperges épluchées ne durent qu'une journée
Alternative: envelopper dans un torchon humide et laisser refroidir; reste frais un jour de plus; mais perd de la saveur
Rafraîchir: ajouter brièvement les asperges séchées à l'eau, couper généreusement les extrémités séchées
Asperges vertes: conserver debout dans un récipient d'eau; Couvrir les têtes avec du papier d'aluminium
Lieu de rangement: Endroit ombragé dans la cuisine; sans soleil direct
Durée de conservation: les asperges vertes se conservent trois à quatre jours
Astuce: il est préférable de terminer la période de stockage plus tôt car il perd de plus en plus d'arôme
Congélation: permet un stockage prolongé; bon pendant environ six mois; Congeler les asperges épluchées