Escalope de céleri végétarienne
Beaucoup d'entre vous se souviennent peut-être de ce plat, qui accompagne bien la purée de pommes de terre, dès leur enfance.
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 céleri-rave
- 1 oeuf
- farine
- Chapelure
- sel
- poivre
- huile de friture
Préparation:
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
- Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et faites cuire le céleri environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme sous la dent.
- Pendant ce temps, préparez une ligne de panure à partir de farine, d'œuf battu et de chapelure.
- Incorporer les tranches de céleri, puis retourner l'œuf et la chapelure. Bien presser la panure.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les tranches de céleri jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Tamponnez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre.
Macaroni au fromage avec céleri et poire
Du fromage fondant tendrement et des poires aromatiques en combinaison avec des pâtes donnent une nourriture pour l'âme qui se réchauffe de l'intérieur, pas seulement les jours gris de novembre.
ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de macaronis courts
- 1 céleri
- 1 poire ferme
- 1 oignon
- 500 ml de lait ou de lait végétal
- 100 g de cheddar ou de fromage râpé végétalien aromatique
- 5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
préparation
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Peler l'oignon et le hacher finement.
- Détachez les branches de céleri de la tige, retirez les fils, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
- Lavez et coupez la poire en quatre, coupez le cœur et coupez en dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le céleri et faire sauter pendant environ cinq minutes.
- Saupoudrer de farine et faire revenir brièvement.
- Ajouter le lait en remuant constamment.
- Ajouter les poires et laisser cuire les légumes encore cinq minutes.
- Incorporer le fromage et le laisser fondre.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Mélanger les pâtes avec la sauce dans un bol et servir aussitôt.
Des astuces
Les bulbes de céleri ne sont pas toujours faciles à peler. Coupez d'abord la base des feuilles et les restes des racines. La peau rugueuse peut ensuite être enlevée en lanières de haut en bas avec un gros économe ou un couteau très tranchant.
