Mettez les concombres à la moutarde dans le pot en pierre

Pot en pierre pour concombres

Un pot en pierre présente de nombreux avantages, c'est pourquoi il est utilisé depuis des décennies pour mariner les concombres. À ce jour, beaucoup de gens continuent à s'accrocher à cette tradition. En termes de durabilité, il est actuellement également découvert par la jeune génération. Voici les avantages en un coup d'œil :

• il est fait de matériau naturel
• peut être réutilisé pendant des années
• offre une grande capacité
• est pratique lors de l'insertion

Les amateurs de cornichons à la moutarde jureraient également qu'ils ont tout simplement meilleur goût dans un pot en pierre - quel qu'il soit.

Laver et rincer à l'eau chaude

Même un grand pot en pierre doit être bien nettoyé avant utilisation. Cela fonctionne mieux avec de l'eau chaude et quelques cuillères de soda. Cette solution est mise dans le pot en pierre et laissée au repos pour le moment. Lorsque l'eau a un peu refroidi, l'intérieur peut être nettoyé avec une brosse. Ensuite, le pot en pierre est rincé abondamment à l'eau.

Faire mariner des concombres ou des concombres ?

La plupart des recettes de concombres marinés nécessitent de petits concombres marinés. Les concombres à la moutarde, cependant, sont fabriqués à partir de concombre. Contrairement à une salade, les spécimens de concombre moutarde peuvent mûrir longtemps sur la plante. S'ils sont épais et jaunes, ils seront particulièrement délicieux lorsqu'ils seront accompagnés de moutarde. L'automne est la période des concombres mûrs et donc le meilleur moment pour les mariner comme des concombres à la moutarde pour l'hiver.

Seule la pulpe est nécessaire

Les concombres sont pelés et dénoyautés, car seule la pulpe restante va dans le pot en pierre. Si les concombres sont à peine ou n'ont que des grains mous, comme c'est souvent le cas avec les spécimens verts, ils sont autorisés à rester. La pulpe est coupée en morceaux avant le décapage, mais ils ne doivent pas nécessairement être de la taille d'une bouchée.

Les donneurs de saveur du concombre

Les graines de moutarde sont l'ingrédient principal, elles se trouvent donc toujours en grand nombre dans le bouillon de vinaigre des cornichons à la moutarde. De plus, d'autres herbes et épices complètent harmonieusement le goût de la moutarde. Il s'agit notamment des oignons, de l'ail et du raifort, de l'aneth frais et du laurier, des grains de poivre et du piment. Mais ce ne sont en aucun cas tous les ingrédients possibles. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres saveurs.

Recette de cornichons à la moutarde dans un pot en pierre

Pour un pot en pierre d'une capacité de 5 litres, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 concombres jaunes épais de taille moyenne
• 10 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de sel
• 100g de graines de moutarde
• 375 ml de vinaigre (10 %)
• 2 gros oignons
• 1 bouquet d'aneth
• 1/2 bâton de raifort

Si vous avez un pot en pierre de taille différente, vous pouvez ajuster les quantités dans la recette en conséquence.

préparation

1. Coupez les concombres épluchés et dénoyautés en plus petits morceaux.
2. Retirez la peau des oignons et coupez-les en rondelles.
3. Épluchez le raifort et râpez-le finement sur une râpe de cuisine.
4. Lavez l'aneth propre, mais il n'a pas besoin d'être coupé.
5. Mettez le concombre, l'oignon, le raifort et l'aneth en alternance dans le pot en pierre.
6. Mélanger le vinaigre avec le reste des ingrédients. Remuez la solution plusieurs fois jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
7. Versez ce bouillon d'épices dans le pot en pierre avec les concombres.
8. Le contenu n'est que partiellement recouvert par ce liquide au début. Ne vous inquiétez pas, plus de jus s'échappera des concombres avec le temps.
9. Remplissez le bord du pot en pierre avec un peu d'eau et placez le couvercle dessus. Le pot en pierre est donc hermétiquement fermé.
10. Mettez le pot dans un endroit frais pendant environ 4 jours.
11. Pendant ce temps, remuez quotidiennement le contenu pour que tous les morceaux de concombre entrent en contact avec le bouillon d'épices.

durabilité

Les concombres à la moutarde en pot de pierre se conservent plusieurs semaines.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Avantages du pot en pierre: en matériau naturel; utilisable pendant des décennies; grande capacité; pratique à utiliser
• Astuce: utilisez un pot en pierre avec un rebord pour l'eau pour le rendre hermétique plus tard
• Nettoyage: verser de l'eau chaude et du soda; laisser reposer brièvement; Brossez le pot puis rincez abondamment
• Concombres appropriés: Les concombres mûrs et jaunes sont idéaux; Les concombres à mariner ne sont pas utilisés pour les cornichons à la moutarde
• Pulpe: Seule la pulpe des concombres est utilisée; La coquille et les graines sont enlevées
• Saveur: En plus des graines de moutarde, des oignons, de l'ail, du raifort, de l'aneth, des grains de poivre, etc. UNE.
• Recette pour pot en pierre de 5 l: 3 concombres jaunes épais; 10 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de sel; 375 ml de vinaigre
• Recette pour pot en pierre de 5 l: 2 gros oignons; 1 bouquet d'aneth; ½ bâton de raifort
• Étape 1: épluchez et épépinez le concombre et coupez-le en morceaux; Eplucher les oignons et les couper en rondelles
• Étape 2: épluchez le raifort et frottez-le sur la râpe de cuisine; Laver l'aneth
• Étape 3: Superposez le concombre, l'oignon, l'aneth et le raifort dans le pot en pierre
• Étape 4: Mélangez les ingrédients restants jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous; verser dans la marmite
• Étape 5: Remplissez le bord du pot avec de l'eau et mettez le couvercle; Pot env. Laisser refroidir 4 jours
• Étape 6: Pendant ce temps, remuez le contenu quotidiennement et mélangez le bouillon de concombre et d'épices
• Durée de conservation: Les concombres à la moutarde dans le pot en pierre peuvent être conservés plusieurs semaines