Bien équipé pour aller à la chasse aux champignons
Lorsque vous partez dans la forêt pour ramasser des champignons, apportez les objets suivants avec vous pour ramasser des champignons :
- un livre pour déterminer Types de champignons
- un chiffon en coton propre et sec
- un couteau de cuisine bien aiguisé
- un panier pour un transport en douceur
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Même si vous avez un livre sur la façon d'identifier les types de champignons avec vous, il ne remplace pas l'expérience et l'expertise dans la cueillette des champignons. Par conséquent, ne récoltez que les champignons dans la forêt et dans la prairie dont vous pouvez déterminer avec une certitude absolue qu'ils ne sont pas toxiques.
Retirez soigneusement tous les champignons trouvés de la terre
Il existe différents points de vue sur la façon de récolter correctement les champignons. Alors que certains cueilleurs de champignons coupent la tige du champignon près du sol avec un couteau tranchant, d'autres cueilleurs contredisent cette pratique. Après tout, c'est ainsi que les germes devraient pénétrer dans le mycélium fongique et la base de la tige est dans certains
trie nécessaires à la détermination et à la différenciation des variétés vénéneuses. Tournez délicatement les champignons comestibles que vous trouvez hors du sol à la main et scellez l'endroit où vous les avez trouvés avec de la terre. Parfois, une nouvelle fructification du champignon peut sortir du sol au même endroit en peu de temps.Conserver le goût typique des champignons
Ne récoltez que des champignons frais et propres et laissez les champignons pourris et vermoulus dans la forêt sans dommage. Ceux-ci peuvent servir de fourrage aux animaux et, avec leurs spores, assurer la multiplication des champignons. Tous les champignons trouvés sont nettoyés de la saleté avec un chiffon sec ou un couteau tranchant. Ils ne doivent pas être lavés à l'eau avant la préparation, car ils perdent souvent leur goût typique au cours du processus.
Conseils & Astuces
Les champignons en excès peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours maximum. Pour une conservation plus longue, vous pouvez sécher les cèpes et autres champignons comestibles coupés en tranches et les conserver dans des bocaux hermétiques à couvercle vissé. La farine de cèpes à base de cèpes séchés et moulus convient également pour affiner les soupes et les sauces.
