C'est le plus long chemin pour garder les tubercules

Créer les bonnes conditions de stockage

Tout d'abord, les oignons doivent être suffisamment séchés après la récolte. Seuls les spécimens secs restent en place. S'il y a encore de l'humidité résiduelle dans les cabosses ou les pousses restantes, il y a un risque de pourriture. La moisissure trouve ici un bon terreau.
Une fois la récolte suffisamment séchée, elle peut être stockée dans une pièce sèche, sombre et fraîche.
Il est important de s'assurer qu'il y a une bonne ventilation et qu'aucune humidité ne peut pénétrer. L'humidité conduit inévitablement à la pourriture.
L'obscurité est tout aussi importante. Il empêche les oignons de développer des pousses à croissance rapide. L'oignon donne alors sa puissance à cette pousse, elle perd vite en substance. En fin de compte, tout ce qui reste est une coquille ridée et non comestible.

Le bon emplacement de stockage

Les oignons sont mieux conservés dans une pièce au sous-sol. Il fait frais et sec ici et la lumière du jour ne peut pas pénétrer. Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez stocker les oignons dans un local de stockage approprié.
Cependant, le réfrigérateur n'est pas l'endroit. Il fait frais ici, mais les oignons perdent leur saveur. Le stockage court d'un oignon déjà coupé est possible ici.

Erreur de relèvement

Les oignons ne doivent jamais être conservés dans des sacs en plastique. Ici, ils ne peuvent pas "respirer", commencent à transpirer et à paresser.
La feuille d'aluminium est également inappropriée. Si les oignons coupés sont conservés enveloppés dans du papier d'aluminium, une réaction chimique se produit et l'oignon prend un goût métallique.
Conservez toujours vos oignons dans un panier ou un filet aéré. Les restes d'oignons peuvent être conservés dans un récipient alimentaire au réfrigérateur pendant une courte période.

Conserver les oignons dans les puces

Un stockage correct des oignons est récompensé par une longue durée de stockage. L'approvisionnement peut durer jusqu'à la prochaine récolte.

1. Assurez-vous de conserver les oignons dans un endroit sombre. Même la plus petite incidence de lumière stimule la germination.
2. Le stockage à sec est important. L'humidité conduit à la moisissure et à la pourriture.
3. Évitez la chaleur. Cela favorise également l'expulsion et la formation de moisissures.
4. Les paniers ou les filets sont de bons contenants de stockage.
5. Le stockage sur un rack n'est pas recommandé. Les entretoises de la grille peuvent s'enfoncer dans l'oignon, le blesser et le rendre sujet à la pourriture.
6. Les peaux sèches de l'oignon ne sont pas retirées avant le stockage. Ils protègent du dessèchement et de la pénétration des spores de moisissures.
7. Les oignons et l'ail peuvent être conservés ensemble sans aucun problème.

Conserver les oignons

Si vous ne disposez pas d'un espace de stockage suffisant, vous pouvez mariner vos oignons, notamment les oignons argentés, et ainsi les conserver.

Oignons d'argent marinés

Les oignons sont épluchés et versés avec de la saumure (60 g de sel dans 1 litre d'eau). Une fois les oignons trempés pendant une journée, ils sont rincés et déposés dans un bocal stérilisé avec un bouchon à vis. Des feuilles de laurier, des graines de moutarde ou des herbes peuvent être ajoutées pour un meilleur goût. Faites ensuite bouillir environ un litre de vinaigre de vin blanc et versez-le chaud dans le verre. Rapidement fermé, le vinaigre de refroidissement peut créer un vide qui ferme solidement le pot. Ainsi préparés, les oignons se conservent plus d'un an.

Congeler les oignons

Une autre alternative à la conservation des oignons est la congélation. Cependant, cette méthode n'est pas forcément adaptée à de grandes quantités d'oignons, car la préparation demande un peu de travail. Les oignons doivent être épluchés puis coupés en rondelles ou en cubes. Emballés dans des contenants adaptés, les oignons surgelés se conservent environ un an.
Les oignons surgelés sont idéaux pour la cuisson, car ils peuvent être ajoutés aux plats en un rien de temps.