La saison des récoltes
Le noir aîné a une saison particulièrement longue en raison de sa polyvalence. La période de floraison de cette espèce s'étend de mai à juillet, tandis que ses fruits sont prêts à être récoltés d'août à septembre. Les fleurs et les baies fournissent des ingrédients pour la cuisine.
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Le sureau prospère ici
En Europe centrale, Sambucus nigra est l'une des espèces arbustives les plus courantes. Le bois est peu exigeant et robuste, ce qui est avantageux pour sa large distribution. La plante résistante au gel préfère les conditions partiellement ombragées et pousse sur des sols moyennement lourds ou sablonneux. Ils sont idéalement riches en azote et offrent des conditions fraîches. Les sols argileux faiblement acides sont une base parfaite pour la croissance. Le sureau est une espèce typique des prairies enherbées, des clairières forestières ou des bords de routes.
Plante
Si vous souhaitez cultiver vous-même l'arbuste dans le jardin, vous pouvez le faire en plein été Couper les boutures. Ceux-ci doivent mesurer environ quatre pouces de long et ne pas être complètement lignifiés. Coupez toutes les feuilles en deux pour réduire la perte d'eau. Placez les pousses dans un verre d'eau dans un endroit clair et chaud. Après quelques semaines, les premières racines apparaîtront pour que vous puissiez cultiver les jeunes plants en pots.
Planter
La plante simple peut être plantée dans le jardin jusqu'à ce que l'hiver s'installe. Ameublir le sous-sol jusqu'aux couches plus profondes et l'améliorer avec du compost. Mettez les jeunes plantes dans le sol et appuyez sur le substrat en place. Bien arroser la plante et assurer un approvisionnement régulier en eau la première année.
Collecter
Les sacs en tissu et les paniers en osier sont idéaux pour cela Récolte des ombelles de sureau, car c'est là que les parties de la plante sont stockées de manière lâche et bien ventilée. La condensation se forme rapidement dans des conteneurs de collecte verrouillables et la qualité diminue.
Comment le faire correctement :
- Ne pas casser les cônes, mais les couper avec des ciseaux
- Secouez doucement ou tapotez les tiges pour éliminer les insectes
- Procédez avec une extrême prudence pour que le pollen ne s'envole pas
Le moment idéal
Les fleurs sont particulièrement aromatiques lorsque l'arbuste a bénéficié d'un temps sec et ensoleillé pendant quelques jours. Cueillez les ombelles de fleurs le matin ou le matin, car l'intensité du goût diminue à nouveau au cours de la journée. La pluie lave le pollen de sorte que l'arôme est moins intense. De plus, l'humidité favorise la croissance des moisissures.
Des astuces
Laissez tremper les fleurs dans le lait, tamisez les parties de la plante et fouettez une masse de jaune d'œuf et de sucre. Ajoutez-le au lait de fleur de sureau frémissant et ajoutez la crème fouettée après refroidissement. Au congélateur, le mélange se congèle pour former une glace à la fleur de sureau.