De quoi ai-je besoin pour sécher les pêches ?
Le principe suivant s'applique: plus les fruits sèchent lentement, plus les vitamines sont retenues. Cela plaide en faveur du séchage à l'extérieur.
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L'utilisation d'un déshydrateur est très pratique, car sa température peut être ajustée finement à l'aliment respectif. Alternativement, vous pouvez sécher les pêches au four au réglage le plus bas.
A quoi dois-je faire attention lors du choix du fruit ?
Utilisez toujours des pêches parfaites et bien mûres sans meurtrissures. Seuls ceux-ci développent le plein arôme des fruits secs. Comme la couleur appétissante des fruits souffre quelque peu du processus de séchage, vous pouvez faire tremper les fruits dans du sirop chaud pendant dix minutes à l'avance :
- Faites bouillir un sirop dans 600 ml d'eau auquel vous ajoutez 300 g de sucre et 200 g de sirop de betterave.
- Lorsque tous les cristaux sont dissous, ajoutez les fruits lavés entiers au liquide.
- Blanchir les pêches une dizaine de minutes.
- Sortez, rincez brièvement, coupez en deux, retirez les graines et coupez les fruits en tranches.
Pêches séchées à l'air
Pour cela, la température extérieure doit être constamment comprise entre 20 et 30 degrés. Donc quelques jours d'été sont idéaux :
- Disposez les tranches de pêches sur des grilles et placez-les dans un endroit protégé sur la terrasse ou le balcon.
- Recouvrir les fruits d'une étamine et retourner les tranches de fruits de temps en temps.
Sécher les pêches au four ou au déshydrateur
Si la météo ne joue pas le jeu, vous pouvez sécher les fruits assez rapidement au four :
- Placez les morceaux sur la grille.
- Réglez l'appareil à la température la plus basse possible.
- Serrez une cuillère en bois dans la porte du four pour que l'air humide puisse s'échapper.
- Retournez les pêches toutes les deux heures et superposez-les si nécessaire.
Si vous avez un déshydrateur, placez les tranches de pêches sur les grilles et séchez-les selon les instructions du fabricant.
Des astuces
Vous pouvez déguster des pêches séchées seules comme collation saine. Coupés en petits morceaux, ils s'intègrent à merveille dans le muesli. Les fruits secs sont excellents comme goût sucré dans les plats copieux.
