Quand les fruits sont mûrs
Les variétés précoces portent les premiers fruits mûrs en juillet, la lumière du soleil jouant un rôle important dans la maturation des fruits. Le soleil crée une couleur bleue intense et favorise la formation de fructose. Comme un arbre n'est pas uniformément exposé au soleil de tous les côtés, des prunes mûres et non mûres pendent des branches.
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Prunes:
- céder facilement à la pression à maturité
- meilleur goût lorsque la base de la tige rétrécit
- sont prêts pour la récolte deux semaines après avoir viré au bleu
Bien conserver la récolte
Des conditions sombres et fraîches augmentent la durée de conservation des prunes non endommagées de trois à quatre jours. Mettez les fruits dans un sac en papier afin qu'un environnement humide ne se forme pas. Vous les placez au réfrigérateur, de sorte que les fruits à noyau ne doivent pas s'écraser les uns les autres. Lavez le rendement juste avant la consommation afin que la couche de cire sensible ne soit pas perdue. Ce film dit parfumé protège le fruit du dessèchement et n'est pas nocif pour la santé.
Faire des pruneaux
Les fruits secs ont un arôme plus intense et peuvent se conserver quelques mois. Lavez et épépinez les fruits à noyau et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. La pulpe sèche au four à 50 degrés pendant les six heures suivantes. Serrez un couteau dans la porte du four pour que l'humidité puisse s'échapper de l'intérieur. Retournez les morceaux de fruits de temps en temps.
Des astuces
La peau est gênante avec de la confiture. Épluchez les prunes en grattant la peau extérieure en croix puis en les plongeant dans de l'eau chaude. La coque peut être facilement décollée.
Congeler les prunes
Les prunus ont une durée de conservation plus longue si vous les conservez au congélateur. Retirez d'abord le noyau et placez les moitiés de fruits côte à côte sur une assiette. Placez-le au congélateur pendant quelques heures pour que la pulpe se congèle. Lorsque vous remplissez ensuite le sac de congélation, les moitiés ne gèlent plus ensemble et vous pouvez simplement portionner les fruits.
