En raison de la teneur élevée en matières grasses, la pulpe de fruits frais ou le beurre de noix de coco rancit relativement rapidement à l'air. De plus, la noix de coco est sensible aux infestations de moisissures. C'est pourquoi la noix de coco ouverte doit être conservée au frais et doit être consommée ou transformée dès que possible.
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Peut-on conserver longtemps une noix de coco ?
Tant que la noix de coco est encore fermée, elle est facile à stocker. Pour ce faire, il a besoin d'un endroit frais et sec. Cependant, elle sèche rapidement, l'eau de coco devient de moins en moins. Si l'eau de noix de coco est « épuisée », la chair de noix de coco devient sèche et fibreuse. Il n'a plus un goût frais mais savonneux.
Les précieux ingrédients de la noix de coco :
- eau de coco rafraîchissante
- des acides gras précieux tels que l'acide laurique
- Huile de noix de coco
- Lait de coco
- Minéraux tels que le zinc, le sélénium et l'acide folique
Comment conserver une noix de coco ouverte ?
Une noix de coco qui a été ouverte perd rapidement son goût et sa fraîcheur. Vous le ressentirez clairement dès le lendemain. Vous pouvez conserver une noix de coco dans un sac ou un récipient en plastique fermé au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La chair de noix de coco doit recevoir le moins d'oxygène possible. Cela empêchera votre noix de coco d'avoir un goût savonneux ou rance.
Si vous souhaitez conserver une noix de coco plus longtemps, vous pouvez râper et congeler la chair de noix de coco ou sécher. Si tu Congeler la noix de coco desséchée, puis utilisez un sac et poussez autant d'air que possible hors de ce sac. Moins l'oxygène entre en contact avec la noix de coco, meilleur sera le goût des râpes après décongélation.
Pour sécher, étaler la noix de coco desséchée sur une plaque à pâtisserie et la déshydrater au four à env. 57°C pendant environ huit heures. Alternativement, vous pouvez régler le four à 120°C pendant 10 à 15 minutes pour sécher la noix de coco desséchée. Un léger brunissement peut se produire à cette température. Les flocons de noix de coco séchés et refroidis sont stockés dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
Conseils & Astuces
Si vous souhaitez conserver une noix de coco ouverte plus longtemps, vous devez la râper et la congeler ou la sécher.
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