C'est la meilleure façon de procéder

La prolongation de saison au vinaigre

L'été et l'automne sont les piments forts et les gousses sont fraîchement disponibles partout. Quiconque les a plantés dans son propre jardin ou dans une grande baignoire est certainement un grand fan des petits fruits chauds pour la plupart ardents. Mais alors ils sont les bienvenus toute l'année, en hiver et au printemps tout droit sortis du verre. Le vinaigre garde les gousses longtemps et leur donne également une saveur différente, mais elles restent chaudes !

Quelle variété choisir ?

Il existe d'innombrables types de poivrons qui prospèrent également dans ce pays. En principe, tous conviennent au décapage. Cependant, les variétés à chair épaisse telles que les jalapenos ou le cayenne peuvent mieux absorber l'infusion.

La décision quant aux poivrons à mariner est bien sûr étroitement liée aux préférences personnelles. La netteté joue ici un rôle décisif, car elle reste largement intacte même après le chargement.

Avant de charger, assurez-vous que vous aimez la netteté. Vous pouvez également mélanger des piments forts avec différents degrés de piquant. Le piquant global est uniformément réparti dans le bouillon de vinaigre.

Les piments forts régionaux de qualité biologique sont plus frais que les spécimens qui ont beaucoup voyagé et ne sont pas contaminés par les pesticides. Ils sont la meilleure alternative pour tous ceux qui n'ont pas leur propre culture de piment.

Vert, jaune ou rouge ?

Seuls les poivrons rouges sont dits mûrs, mais toutes les « couleurs » sont comestibles. Si vous les cueillez dans votre propre jardin, vous devez seulement vous assurer que les gousses ont atteint une certaine taille. Ensuite, ils ont un bon goût et sont généralement épicés.

La couleur ne joue pas un rôle décisif dans l'insertion elle-même. Bien sûr, un mélange coloré a l'air bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner non seulement des variétés, mais également différentes couleurs à votre guise.

Recette facile avec du vinaigre

Cette recette de base au vinaigre est peu calorique car elle ne nécessite pas d'huile. Pour deux verres de taille moyenne, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de piments forts frais
• 400 ml de vinaigre
• 400 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à café de sel

Préparation:

1. Lavez soigneusement les piments forts frais sous l'eau courante.
2. Raccourcissez les longues tiges.
3. Dans une casserole, chauffer l'eau et le vinaigre avec le sel et le sucre. Vous pouvez essayer le breuvage et, si nécessaire, modifier la quantité de sel comme vous le souhaitez. Un peu de poivre s'intègre également bien.
4. Ajoutez les poivrons et laissez le tout bouillir brièvement.
5. Sortez les poivrons à l'aide d'une écumoire et répartissez-les dans les verres.
6. Portez à nouveau l'infusion à ébullition et versez-la sur les poivrons pour qu'ils soient complètement recouverts.
7. Fermez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent en se tenant debout sur le couvercle.
8. Conservez ensuite les pots fermés dans un endroit frais et sombre pendant quatre semaines. Ce n'est qu'alors qu'ils ont pleinement développé leur nouveau goût.

Piments forts avec fromage à la crème dans l'huile

Les poivrons farcis à l'huile sont un classique. Certains types de poivrons plus gros peuvent également être bien remplis. Ce qui suit est une recette de poivrons farcis, qui sont enrobés d'huile et conservés au frais au réfrigérateur pendant environ 14 jours.

Ingrédients pour deux verres de taille moyenne :

• 250 g de piments forts
• 250g de fromage frais
• Ciboulette ou 2 gousses d'ail
• ½ cuillère à café de sel
• environ. 150 ml d'huile d'olive
• Lavez soigneusement les piments forts puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
• Au bout d'une minute, éteignez les poivrons avec de l'eau glacée.
• Coupez la zone de la tige et grattez soigneusement les graines.
• Mélangez le fromage à la crème avec de la ciboulette finement hachée ou de l'ail râpé, selon votre préférence.
• Remplissez un petit sac de congélation avec le mélange de fromage à la crème, puis coupez un petit coin.
• Incorporer le fromage à la crème dans le pepperoni.
• Mettez les poivrons farcis dans des verres et remplissez-les presque à ras bord d'huile.

durabilité

Consommez des poivrons marinés dans les trois mois. Conservez les pots ouverts au réfrigérateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Décapage: le vinaigre prolonge la durée de conservation des poivrons et préserve leur tranchant
• Astuce: n'utilisez pas de vinaigre de fruits, car il décolore les gousses laides
• Types: Tous les types peuvent être marinés, mais les types à chair épaisse absorbent mieux l'infusion
• Chaleur: Les poivrons avec différents degrés de chaleur peuvent être marinés ensemble; le piquant est mélangé dans l'infusion
• Couleur: La couleur des poivrons n'a pas d'importance, ils ne doivent avoir développé que du goût et du piquant
• Astuce: le mélange de poivres colorés dans un verre est un beau cadeau pour tous les amis des piments ardents
• Recette: 300 g de piments forts frais; 400 ml de vinaigre; 400 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à café de sel
• Étape 1: Lavez soigneusement les poivrons et raccourcissez les tiges
• Étape 2: Faites chauffer l'eau et le vinaigre avec le sel et le sucre et portez brièvement les poivrons à ébullition
• Étape 3: Retirez les poivrons à l'aide d'une écumoire et répartissez-les entre les verres
• Étape 4: Portez à nouveau le bouillon à ébullition et versez dans les verres
• Étape 5: Fermez les bocaux et placez-les sur les couvercles pour qu'ils refroidissent
• Étape 6: Laissez tremper les poivrons dans un endroit frais et sombre pendant environ 4 semaines
• Durée de conservation: utilisez les piments au vinaigre dans les 3 mois; Conserver les verres ouverts au réfrigérateur
• Poivrons farcis à l'huile: un classique qui prend env. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours
• Recette: 250 g de piments forts; 250 g de fromage à la crème; de la ciboulette ou 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de sel; environ. 150 ml d'huile d'olive
• Étape 1: laver les piments forts et les ébouillanter à l'eau bouillante; Trempez avec de l'eau glacée après une minute
• Étape 2: coupez la zone de la tige et retirez soigneusement les graines
• Étape 3: Mélangez le cream cheese avec du sel et de la ciboulette ou de l'ail râpé
• Étape 4: Versez le mélange de fromage à la crème dans un sac en plastique; couper un coin; Remplir les poivrons avec
• Étape 5: Mettez les poivrons dans des verres, remplissez-les d'huile et fermez hermétiquement
• Conservation: Conservez les poivrons farcis trempés dans l'huile au réfrigérateur et consommez rapidement


Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
• comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même