4 méthodes brièvement présentées

Variante 1: sécher les tomates

Vous ne devez sécher que des fruits parfaitement mûrs. Des variétés comme le "San Marzo", qui ont une peau fine et une chair ferme, sont idéales. En principe, cependant, vous pouvez conserver n'importe quelle tomate en la séchant.

1. Lavez soigneusement les tomates, essuyez-les et coupez les fruits d'un côté.
2. Dépliez les moitiés reliées de l'autre côté et retirez l'extrémité de la tige.

Sécher au four

1. Placer les tomates face vers le bas sur la grille.
2. Allumez le four à 70 degrés et faites-le glisser sur la grille du milieu.
3. Laissez la porte entrouverte pour que l'humidité puisse s'échapper.
4. Le temps de séchage est d'environ sept heures.

Sécher au déshydrateur

Si vous possédez un tel appareil, suivez les instructions du fabricant lors du séchage des tomates. En fonction de la hauteur du séchoir et de la puissance du déshydrateur automatique, il se peut que vous deviez préalablement éplucher les tomates et/ou les couper en petits morceaux. A 60 degrés, le processus de séchage prend environ dix heures.

Tomates séchées à l'air

1. Pour ce faire, lavez les fruits et coupez-les en deux.
2. Placez les tomates sur des grilles avec la surface coupée vers le bas et placez les fruits, recouverts de gaze, dans un endroit ensoleillé et aéré sur la terrasse ou le balcon.
3. Retournez les aliments à sécher au moins une fois par jour. Le temps de séchage est de trois à cinq jours, selon les conditions météorologiques.

Variante 2: congeler les tomates

Tomates surgelées peut être transformé en soupes et en sauces après décongélation.

1. Laver les tomates, découper la base du pédoncule.
2. Faites une incision en croix sur le dessous, plongez-la quelques secondes dans de l'eau bouillante, laissez refroidir, enlevez la peau.
3. Couper en deux, retirer les graines, couper en morceaux.
4. Emballez dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et congelez.

Variante 3: faire bouillir les tomates

Tomates confites sont une excellente base pour les sauces aromatiques, les soupes et les chutneys :

• Lavez le fruit parfait et mûr et enlevez la peau.
• Coupez les tomates en deux, coupez le pédoncule et les graines.
• Hacher les fruits et les remplir hermétiquement dans des récipients préalablement stérilisés.
• Versez de l'eau salée dessus, fermez immédiatement et réveillez-vous dans l'autocuiseur pendant 30 minutes à 90 degrés.

Alternativement, vous pouvez faire cuire la sauce tomate selon votre recette préférée, la verser dans des bocaux stérilisés encore chaude et la faire bouillir comme décrit ci-dessus.

Variante 4: mettre les tomates

Surtout les petits Variétés de tomates comme la cerise ou Vous pouvez conserver les tomates cocktail en les marinant. Le vinaigre et l'huile peuvent être utilisés. Les épices ajoutées donnent aux tomates un arôme merveilleux.

Les tomates marinées ont un goût très intense si vous traitez les fruits secs de cette manière.